壹直以來，美國對食品和餐廳衛生的監管非常嚴格，達不到衛生標準的餐廳會被勒令停業，而作為重點監管對象的中餐館則經常遭到突擊檢查。美國華人圈不時有傳言說，很多餐廳已經停業整頓。
57US將為您簡單介紹壹下美國對餐廳和食品衛生的嚴格管理:
針對餐廳衛生等級標準是否合格，美國衛生局的評價標準分為三個等級，分別是CriticalRisk因素，包括商家需要註意員工的健康、衛生和知識，同時註意員工手的清潔，防止接觸造成汙染。問題嚴重的扣4分，有危害的食品設施需要立即關閉。輕的話扣2分，要求立即改正。此外，食品應來源合法，妥善儲存，無汙染。良好的零售行為，屬於低風險行為，不需要立即采取行動，會被扣1分。主要針對員工的衛生，食品的存放，餐具和餐廳設備的衛生要求，垃圾的處理，張貼餐飲經營許可證等相關證照的要求。最後壹關是各方面的遵守和執行情況需要衛生檢查員收集或食品設備扣留，但不會扣分。
在美國很多地方，顧客可以通過當地衛生局的網站在網上查詢衛生評分，輸入餐廳的名稱和地址，然後就可以查到餐廳的衛生評分，違反了哪些衛生規定，最後壹次檢查時間。信息完全公開、透明、權威，極大地促進了當地餐飲行業的自我良性主動監管和行動，保障了消費的權利和健康。