核心課程
烹飪技術、烹飪原料、烹飪營養、面點技術、餐飲管理與實務、中醫飲食保健、中央廚房設計與運營、現代廚房管理等。
就業方向
餐飲企業:廚師、食品研發、質量監督、企業管理；營養研究機構:營養師、營養研究、藥膳研發；烹飪和營養教師。
考研方向
農產品加工與貯藏工程、營養與食品衛生學、食品加工與安全、食品科學、食品、油脂與植物蛋白工程、食品工程碩士。
培訓目標
本專業培養專業知識紮實、實踐能力和創新能力強的餐飲企業管理人才；培訓醫學飲食和食品營養研究機構的科研人員；培養具有營養師資格、承擔高職院校教學能力的應用型教師和高級專門人才。
培訓要求
1，掌握烹飪與營養基礎知識、基本技能和相近學科基礎知識；
2.了解烹飪學科發展前沿，具備運用烹飪與營養理論解決實際問題的能力；
3.熟悉教育法律法規，了解職業教育規律，掌握並能夠初步應用教育學、心理學基礎理論和現代教育技術，具有良好的教師素質，具備烹飪、營養教學和研究的基本技能；
4.具備壹定的計算機技能，能熟練使用計算機操作系統，具備進行初步數據分析的能力；
5.能夠用英語進行信息查詢和文獻檢索，用工具書閱讀本專業的外文書刊，具有壹定的專業英語會話能力；
6、運用現代信息技術獲取有效信息的能力；
7、具有撰寫科學論文和開展科學研究的初步能力，具有較強的專業實踐技能，並取得相應的技能等級證書。