二、學校食堂必須取得食品藥品監督管理局頒發的有效食品衛生許可證後方可開業。
三、學校食堂實行後勤社會化、承包(托管)管理等形式，應選擇具有有效營業執照和食品衛生許可證的餐飲企業提供餐飲服務，並與之簽訂合同。不符合安全衛生要求的，學校應當予以更換。
四、食堂工作人員必須每年定期體檢壹次，並持有效健康證明上崗。平時要接受衛生知識培訓，養成良好的衛生習慣，做好個人衛生，上班前洗手消毒戴口罩。
五、糧食收購應當按照下列規定執行:
(1)食堂采購實行領導負責制，配備專職采購驗收人員。並實行組長負責制。
(2)采購原料必須無害無毒，不得使用國家禁止使用的動植物和對人體健康有害的原料，不得使用無商品名稱、廠名、廠址、生產日期、保質期等不符合食品標簽國家通用標準的食品原料。
(3)采購食品原料時，壹定要向供應商索要衛生許可證和產品檢驗合格證。不要擅自購買來歷不明的食品。杜絕假冒偽劣食品的加工和銷售，采購的原料必須有專業人員對質量和數量進行檢查，午餐和晚餐的原料每天準備壹次。
(4)餐飲中心的報價和自購的發票必須註明品種、數量、單價和金額。報價發票應與當天的菜單壹致。
(5)食品原料必須分類存放，生熟分開，並做好防塵、防蠅、防鼠、防潮。加工熟食時要洗手消毒，戴口罩，使用銷售夾。
(6)反復沖洗加工後的蔬菜，避免蔬菜汙染，防止食物中毒。
(7)生、熟食品應分開存放，每天留樣48小時，並註明時間、菜名和留樣人員。生熟案板要分開，食物和廚具擺放要規範、整齊、有序。
(8)餐具必須有專人負責，確保安全衛生，使用前必須消毒。
(9)食堂應保持整潔，無異味、無害蟲、無積水、無地面汙物，垃圾桶應隨時蓋緊，及時清理，定期清掃。
(10)油煙機和煙道要定期清洗，廚房必須配備齊全的消防設備。非食堂工作人員嚴禁進入廚房。
六、飲用水衛生應按照下列規定執行:
(1)學生飲用水由學校衛生老師管理。
(2)提供給學生的飲用水和飲水設備必須有衛生許可證。
(3)總務處負責在醫務室的監督下，每月定期對飲水機內部進行消毒和清洗。
(4)要求學生每天自帶杯子，不允許公用杯子。