疏果是有機的，不僅讓消費者困惑，也是關註的焦點。(圖/蔣雲軍)有機耕作方式不使用化肥和農藥。
從事有機農業多年的陳誌遠先生說，所謂“有機蔬菜”是指用“有機農業”種植的作物。簡單來說，不使用任何非天然化學物質，如化肥和農藥(殺蟲劑和除草劑)種植作物的方法，稱為“有機耕作法”。
但是，僅僅從“有機耕作法”的定義來看，大多數人對有機耕作法還沒有足夠和深入的了解。再者，關於如何辨別是否是有機蔬菜，購買時的挑選，烹飪前的清洗步驟和方法，也有壹些誤區。
以下是陳誌遠先生對“有機蔬菜”兩個最常見誤區的解釋:
昆蟲=有機？沒被蟲咬過的蔬菜不是有機的？
有機蔬菜，因為不使用化學農藥噴霧防蟲。所以有機蔬菜自然會有更多的蟲洞。但由於生物技術的進步，近年來，有機蔬菜除了人工防治病蟲害外，還利用生物技術達到防治病蟲害的效果，效果相當不錯。所以通過蟲孔的數量來判斷是否是有機蔬菜是不準確的。
在烹飪有機蔬菜之前，人們仍然需要簡單地沖洗並去除附著在表面的灰塵，以便更安全地食用。建議消費者在購買有機蔬菜時，多留意自己想買的果蔬上“有機蔬菜”的認證，這是最好的保障。其實有機蔬菜獲得認證並不容易。這些認證是國家認可的，才可以上市。因此，人們最好從信譽良好的供應商處購買或選擇有明確標記的蔬菜作為選擇原則，以便給自己最好的保護。