首先,菠蘿雞翅
菠蘿壹半切丁,壹半切片備用。雞翅兩邊切兩勺姜絲、蒜末、料酒、生抽,壹勺生抽、蠔油、蜂蜜,少許鹽、黑胡椒、菠蘿丁,拌勻腌制半小時,將雞翅鋪在菠蘿空氣炸鍋上180烤10分鐘,翻面刷上蜂蜜165度烤10分鐘。
第二,菠蘿咕咕肉
豬肉切丁,加入適量料酒、生抽,加入姜絲、蒜絲,攪拌均勻,腌制20分鐘。20分鐘後,挑出姜絲,在蒜片中加入壹個雞蛋。加壹點水和壹點鹽。分三次加入澱粉,攪拌均勻,讓肉上有壹點面糊。
往鍋裏加更多的油,煎到它在壹根木制筷子周圍冒泡。把肉壹塊壹塊的放進去,記得用筷子輕輕攪拌,防止粘連。煎6分鐘左右取出裝盤。再次加熱油,升溫,倒入肉,炸30秒左右,取出,裝盤待用。
青椒切塊,菠蘿切塊。準備果汁,兩勺番茄醬,兩勺糖,壹勺半醋,壹勺半水澱粉,適量鹽和雞精調味,半碗水。鍋底留油,放入青椒,翻炒幾下,倒入醬汁。等到醬汁冒泡倒入炒好的肉中,攪拌均勻再吃。
第三,菠蘿烤五花肉
五花肉切片,加入壹勺醬油、壹勺蠔油料酒和少許鹽,攪拌均勻,腌制20分鐘入味。菠蘿片用鹽水浸泡10分鐘。先鋪菠蘿,再鋪五花肉。180度烤10分鐘後,背面撒上燒烤粉和辣椒粉,烤10分鐘。
第四,菠蘿裏脊
準備食材,加入適量鹽、胡椒粉、壹勺料酒,打壹個蛋黃。先攪拌均勻,再加入兩勺玉米澱粉。均勻塗上七成油溫,放入熱鍋炸至金黃酥脆,撈出底油,加入番茄醬、陳醋、糖各壹勺。混合適量的水,煮至粘稠冒泡。倒入菠蘿、炒好的裏脊肉和青椒,攪拌均勻。
五、菠蘿炒飯
在米飯中加入兩勺醬油,攪拌均勻。炒兩個雞蛋備用。炒蝦和時令蔬菜。加入米飯和剁碎的黑胡椒,攪拌均勻。加入壹勺雞蛋、壹勺醬油、半勺蠔油、糖攪拌均勻,再加入菠蘿攪拌均勻。
六、菠蘿拌黃瓜
菠蘿片浸泡10分鐘,將鹹黃瓜的膠囊去掉,菠蘿黃瓜的小塊瀝幹。將4湯匙白糖和5湯匙白醋混合,腌制半小時。
七、菠蘿排骨
排骨加白醋水泡出血,水洗瀝幹油,姜片加熱,排骨爆香,料酒翻炒變色。低油冰糖小火熬制棗紅,排骨炸至最高色。開水沒過,排骨小火煮了半個小時。加入兩勺蒜香醋,壹勺白糖,少許鹽,把汁變成菠蘿,攪拌均勻,撒上白芝麻。
八、菠蘿酥肉
將半成品酥肉炸至金黃色,將醬汁、鹽、糖、醬油、澱粉和番茄醬混合。將菠蘿脆肉倒入鍋中翻炒,然後倒入汁液。
九、菠蘿牛肉串
菠蘿切小塊用鹽水浸泡10分鐘,牛肉切丁,用少許糖、半勺玉米澱粉、壹勺黑胡椒、壹勺生抽、壹勺蠔油腌制10分鐘,鍋底刷壹次油,串上牛肉菠蘿粒,用空氣炸鍋180度炸15分鐘。
十、菠蘿黑椒牛肉。
牛肉切丁,腌制20分鐘。菠蘿切丁,加鹽。浸泡5分鐘。將牛肉放入熱油中腌制至變色。加入菠蘿翻炒片刻。