鹹魚真的是壹種致癌物
鹹魚就是鹹魚和幹魚。以前魚很容易腐爛，因為沒有低溫保鮮技術。因此，全世界的漁民都用這種方法保存魚。中國古代把鹹魚叫做“鮑魚”，有成語“鮑魚之家”(這不是現在被視為珍貴海鮮的鮑魚)。廣東鹹魚以麻友而聞名，它是壹種向梅鹹魚，有壹種強烈而特殊的氣味。廣東招牌菜鹹魚雞粒炒飯就是用這個做的。
然而，最近，美國食品藥品監督管理局發布了官方版的“致癌物”完整清單，為大家提供指導和比較。
致癌物的清單總是分為壹到四類。除了馬兜鈴酸，來自中國的鹹魚也出現在致癌物名單中。
ⅰ類(肯定致癌):有充分證據證明對人體有致癌作用。
特別註意:“肯定致癌”是指確認含有致癌物質，而不是吃了肯定得癌癥。可以確定的只是致癌性，只是可能性和風險。
其實中國鹹魚也不是第壹次上榜了。早在2012就已經被確定為壹種致癌物。
廣州市第壹人民醫院耳鼻喉科主任謝景華表示，鼻咽癌的致病因素尚未完全明確，可能與EB病毒感染、食用腌制食品、生活在汙染的空氣中有關。
廣州市第壹人民醫院耳鼻咽喉頭頸外科賀龍副主任醫師介紹，鼻咽癌可發生於各個年齡段，以30-50歲為最常見年齡，男性發病率是女性的2-10倍。
特別是很多人喜歡吃鹹魚、鹹菜等腌制食品，其中含有亞硝酸鹽。鹹魚、鹹蛋、鹹菜等富含防腐劑的食物與鼻咽癌的發病密切相關。
鹹魚怎麽做才好吃？
紅燒鹹魚
鹹魚500g，姜15g，料酒適量，蒜50g，幹辣椒適量。
方法步驟
1，鹹魚泡了半天飯才燉。
2.將泡好的鹹魚切成大塊。
3.鍋裏放油，冷油炒蒜，放魚塊稍微炒壹下。
4.加入適量料酒，加入幹辣椒。
5.魚熟了放入蒜葉翻炒幾下。
巧妙去除鹹味
1.用白酒脫鹽:鹹魚洗凈後，可用白酒浸泡2-3小時，以去除魚體內多余的鹽分，使處理後的魚煮熟後更香更純。
2、淘米水脫鹽:在淘米水中加入1-2茶匙食用堿，將鹹魚放進去，浸泡4-5小時，取出鹹魚用清水洗凈。
3、醋去鹹:將鹹魚放入盆中，然後倒入壹些溫水，水去鹹魚，然後倒入2-3勺醋，浸泡3-4小時。
鹹魚的營養價值
鹹魚是壹種鹹魚，最初是為了長時間保存食物，具有強烈而特殊的氣味。味道很獨特，煮著吃或者直接吃都是不錯的選擇。
鹹魚含有豐富的蛋白質、維生素和礦物質，能為人體提供充足的營養。加工鹹魚有兩種:“向梅”和“真正的肉”。
選購時要根據每個人的喜好選擇“向梅”或“真肉”，同時也要選擇制作鹹魚的鮮魚種類，如鯖魚、海雞等。