這個長面包已經變成了
傳統法國文化的象征
它已經有壹百多年的歷史了。
有人說從19世紀中葉。
奧地利維也納
面包工藝進化了。
也有人說是拿破侖的軍隊
廚房裏的廚師方便戰士們
行軍時攜帶發明
其實早在路易十四時期，法棍就是面包師做的，雖然當時沒有專門的詞來形容這種法棍，也不流行。後來，法棍的命運被兩條法律改變了。
法律1:“貝克不允許在晚上10點到淩晨4點之間工作。”
20世紀初，法國開展了壹系列工人運動，成立了法國工人工會。經過十幾年的鬥爭，終於在1919起草了勞工法案，保護工人階級。這在法案中有明確規定。
“不得雇用65，438+09歲以下的婦女上夜班”
“屠夫不允許在晚上工作”
"妳不得在晚上10點至淩晨4點之間工作。"
這條法律於1920+00年6月在法國正式實施，隨之而來的是困惑的面包師們。因為當時作為主流早餐的法式小圓面包，體積龐大，需要很長時間的醒發和烘烤。如果妳不能在四點前工作，妳早上賣什麽？
這個圓圓的大家夥要花很長時間才能做出來。
於是長棍形狀的法式面包取代了傳統的圓形面包，發酵烘焙時間比原來更短，形狀也更容易攜帶——只要夾在腋下，就不怕掉了！解放了他的雙手！從此，法棍得到了法棍的專屬名稱，深受法國人民的熱烈喜愛。
(夾個法棍就上班了！)
定律二:“法棍只能用基本面團制作，直徑5-6厘米，長約65厘米，標準重量250克。”
是的，妳沒看錯，但這是法國法律對法棍的規定。換句話說，任何不符合這壹要求的東西都不能稱為標準的長棍面包。法律還對法棍面包的“基本面團”做了相應的規定，也就是說它只由面粉、水、酵母和鹽四種原料組成。
制作法棍的面粉也有明確規定。壹般用T55和T65，因面粉不同要調整相應的酵母、水和鹽的比例。數字代表面粉中灰粉的含量，也就是用水揉面後能產生的面筋。高數的面粉適合做面包，低數的面粉更適合做軟蛋糕。
制作法式面包最常見的面粉T55。
到了現代，法棍早已走出法國，成為全世界人民喜愛的美食。