前款所稱廢棄食用油脂，是指潲水油、地溝油以及其他非食用動植物油和各種油水混合物。第三條本辦法適用於本市行政區域內餐廚廢棄物的產生、收集、運輸、處置及其監督管理活動。第四條餐廚廢棄物的處理應當遵循減量化、資源化和無害化的原則。第五條市、縣(市)、區市容環境衛生部門(以下簡稱市容環境衛生部門)負責本行政區域內餐廚垃圾的監督管理。
市、縣(市)、區人民政府其他有關部門應當按照各自職責，做好餐廚廢棄物的監督管理工作。
鎮政府、街道辦事處應當協助市容環衛部門和相關部門做好餐廚垃圾管理工作。第六條餐飲行業協會應當發揮行業自律作用，規範行業行為，將餐廚垃圾管理納入餐飲單位等級評定範圍，督促餐飲單位按照本辦法的規定做好餐廚垃圾處理工作。第七條廣播、電視、報紙、網絡等媒體應當開展食品安全和餐廚廢棄物處置相關法律法規的宣傳教育活動，引導公民科學飲食、節約資源、保護環境，減少餐廚廢棄物的產生。第八條市、縣(市)、區人民政府應當將餐廚垃圾管理納入城市管理和食品安全目標考核。對在餐廚廢棄物無害化處理和資源化利用方面做出顯著成績的單位和個人給予表彰和獎勵。第九條任何單位和個人有權對違反餐廚垃圾管理規定的行為向市容環境衛生部門舉報和投訴。
市容環境衛生主管部門接到舉報和投訴後，應當及時處理，並將處理結果告知舉報人或者投訴人。如經查證屬實，將予以獎勵。第十條市、縣(市)市容環境衛生主管部門應當會同有關部門制定餐廚廢棄物處理規劃，統籌安排餐廚廢棄物收集、運輸和處置設施的布局、用地和規模。第十壹條餐廚垃圾處置設施用地應當作為環境衛生設施用地納入城鄉規劃，任何單位和個人不得侵占或者擅自改變用途。第十二條餐廚廢棄物收集處置設施建設項目，應當符合餐廚廢棄物管理規劃和國家相關技術標準。
建設工程竣工後，建設單位應當依法組織竣工驗收，未經驗收或者驗收不合格的，不得交付使用。第十三條餐廚廢棄物實行分類、專業收集、運輸和處置。
餐廚垃圾的收集、運輸和處置應當實行綜合管理。
餐廚垃圾應當在餐廚垃圾處置場(廠)處置，任何單位和個人不得擅自處置。第十四條餐廚廢棄物管理實行收集、運輸和處置特許經營制度。
市、縣(市)市容環境衛生主管部門應當通過招投標等公平競爭方式確定經營性餐廚廢棄物收集、運輸和處置單位，並與中標單位簽訂特許經營協議，發放經營許可證。第十五條從事經營性餐廚廢棄物收集、運輸和處置的單位，應當符合法律、法規和規章規定的條件。第十六條餐廚廢棄物產生者和餐飲服務便民點設立者應當與取得經營收運許可的單位簽訂協議，並報當地市容環境衛生部門備案。第十七條餐廚垃圾產生者應當依法繳納城市生活垃圾處理費。具體標準和辦法由市物價部門會同市有關部門另行制定，報市人民政府批準後實施。
餐廚垃圾的收集、運輸和處置費用在城市生活垃圾處理費中列支，不足部分由市、縣(市)、區人民政府制定方案，統籌解決並給予適當補貼。第十八條新設立的餐廚廢棄物產生者和餐飲服務便民指導點，應當自產生餐廚廢棄物之日起10日內，向當地市容環境衛生部門申報產生餐廚廢棄物。
餐廚垃圾產生者和餐飲服務便民點的經營場所發生變化或者餐廚垃圾產生量發生較大變化時，應當及時向當地市容環境衛生部門報告。第十九條餐廚廢棄物產生者應當遵守下列規定:
(壹)設置標準的餐廚廢棄物收集容器，標明餐廚廢棄物收集容器字樣，並保持收集容器完好、密閉和周圍環境整潔；
(2)餐廚垃圾和非餐廚垃圾分類收集、分類存放；
(三)按照環境保護的有關規定，設置油水分離器或者隔油池等防汙染設施；
(4)餐廚垃圾產生後24小時內，按照約定將餐廚垃圾交付給取得經營收運許可的單位，做到日產日清。