有機食品也被稱為生態或生物食品。有機食品是世界上相對統壹的無公害天然食品的提法。有機食品通常來自有機農業生產體系，按照國際有機農業生產要求和相應標準進行生產加工。除有機食品外，有機食品生產提供的壹些衍生產品如有機化妝品、紡織品、林產品或生產資料，包括生物農藥、有機肥料等，經過認證後統稱為有機產品。
有機定義
1939年，LordNorthbourne在LooktotheLand提出了有機耕作的概念，意思是整個農場是壹個有機組織整體，而化學耕作則是依靠額外施肥，不能自給自足，不是壹個有機整體。
1，有機的意思
從物質的化學成分分析，所有的食物都是由含碳化合物組成的有機物質，都是有機食品，不存在非有機食品。所以，從化學成分的角度來說，稱食品為“有機食品”是沒有意義的。所以這裏說的“有機”不是壹個化學概念——分子中的碳元素——而是指壹種有機的耕作和加工方式。有機食品就是這樣生產加工的。產品符合國際或國家有機食品的要求和標準。以及經國家有機食品認證機構認證的所有農副產品及其加工品，包括糧食、食用油、菌類、蔬菜、水果、瓜果、幹果、乳制品、畜產品、蜂蜜、水產品、調味品等。
有機食品的主要特征來自於生態有機農業生產體系。有機食品的生產加工不使用化學農藥、化肥、化學防腐劑等合成物質，也不使用轉基因生物及其產品。因此，有機食品是壹種真正來源於自然、營養豐富、安全環保的生態食品。
有機食品在不同的語言中有不同的名稱。國外最常見的叫法是有機食品，在其他語言中也稱為生態食品和天然食品。聯合國糧農組織和世界衛生組織食品法典委員會對這類名稱不同但內涵基本相同的食品的統稱。
2.有機標誌
中國有機產品標誌解讀“中國有機產品標誌”的主體圖案由外圍圓圈、中間種子圖案和周圍環形線條三部分組成。
標誌周圍的圓圈看起來像地球，象征著和諧與安全。圈裏的“中國有機產品”這幾個字，中英文都有。不僅表明中國有機產品與世界同行接軌，也有助於國內外消費者識別。
標誌中間像種子壹樣的圖形，代表著萌發時的生命活力，象征著有機產品從種子開始的全過程認證，同時也表明有機產品和新萌發的種子壹樣，正在中國大地上茁壯成長。
種子圖形周圍的圓形和自由線象征著環形道路，並與種子圖形融合形成漢字“中”，表明有機產品植根於中國，有機道路越走越寬。同時，飛機上的圓環是英文字母“C”的變體，種子形狀也是“O”的變體，意為“ChinaOrganic”。
綠色代表環保和健康，表示有機產品給人類生態環境帶來完美和協調。橙色代表著旺盛的生命力和有機產品在可持續發展中的作用。
3.有機區別
有機食品是有機產品的壹種，有機產品還包括棉、麻、竹、服裝、化妝品、飼料(有機標準包括動物飼料)等“非食品”。中國的有機產品主要包括糧食、蔬菜、水果、畜禽產品(包括奶、蛋、肉及相關加工產品)、水產品和調味品。
綠色食品是指在優良的生態環境中生產，按照綠色食品標準生產，並實施全過程質量控制，獲得綠色食品標誌使用權的安全、優質的食用農產品及相關產品。綠色食品認證依據的是農業部綠色食品行業標準。綠色食品生產中允許使用農藥和化肥，但對用量和殘留的規定通常比無公害標準更嚴格。
無公害農產品是指生產環境、生產工藝和產品質量符合國家有關標準和規範要求，經認證取得認證證書，允許使用無公害農產品的未經加工或者初級加工的食用農產品。無公害農產品生產允許使用農藥和化肥，但不能使用國家禁止使用的劇毒和殘留農藥。
有機農產品
有機食品主要包括壹般有機農產品(如有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等。)、有機茶葉制品、有機食用菌制品、有機畜禽制品、有機水產品、有機蜂產品、有機奶粉、采集的野生產品及以上述產品為原料的加工品。國內市場銷售的有機食品主要是蔬菜、大米、茶葉、蜂蜜、羊奶粉、有機雜糧、有機水果、有機蔬菜等。
標準
1，原料來自有機農業生產體系或野生天然產物。
2、有機食品在生產加工過程中必須嚴格遵循有機食品生產、采集、加工、包裝、貯藏和運輸標準。
3.有機食品生產加工過程中必須建立嚴格的質量管理體系、生產過程控制體系和跟蹤體系，因此壹般需要壹個過渡期。這個轉化過程壹般需要2-3年才能被批準為有機食品。
4.有機食品必須經過合法的有機食品認證機構的認證。
申請認證
1，認證要求
有機食品是指來源於有機農業生產體系，按照國際有機農業生產要求和相應標準生產加工，並經獨立有機食品認證機構認證的所有農副產品，包括糧食、蔬菜、水果、乳制品、畜產品、水產品、調味品等。
①有機食品生產的基本要求:
生產基地三年內未使用過農藥、化肥等違禁物質。
種子或幼苗來自大自然，沒有經過基因工程技術的改造。
生產單位需要建立長期的土地肥力、植物保護、作物輪作和畜禽養殖計劃。
生產基地不存在水土流失等環境問題。
農作物在收割、清洗、幹燥、儲存和運輸過程中不會受到化學物質的汙染。
除了新開墾的土地，從常規種植轉變為有機種植需要兩年以上的時間。
整個生產過程必須有完整的記錄文件。
②有機食品加工的基本要求:
原料必須是自我認證的有機產品或野生無公害天然產品。
獲得有機認證的原材料在最終產品中的比例不得低於95%。
只使用調味料、色素、香料等天然輔料，不使用合成添加劑。
有機食品在生產、加工、儲存和運輸過程中應避免化學汙染。
處理過程必須有完整的文件記錄，包括相應的賬單。
2、有機認證標誌
有機產品的包裝上印有各國有機認證機構的認證標誌。妳可以通過識別有機標誌來識別有機產品。
3、認證的難度
有機食品認證的新標準非常嚴格。有機蔬菜的獨立包裝除了有機認證標簽和認證單元外，還需要壹個由17位數字組成的有機代碼，供消費者追溯真偽。同時，標準還規定，每壹個申請有機認證的產品，每次生產時都必須進行檢測。此外，新規的壹大變化是“農藥殘留指標”不能檢測，只能用“苛刻”來形容。20多項農藥殘留指標由“限量標準”改為“零殘留”，全部要求不得檢出，這對基地和企業來說“高得驚人”。
4.相關法律法規
國際有機農業和農產品的管理體系和法規主要分為三個層次:聯合國層次、國際非政府組織層次和國家層次。聯合國有機農業和有機農產品標準仍然是推薦標準，是食品法典的壹部分，由糧農組織和世衛組織制定。中國作為聯合國會員國，也參與了整個標準的制定。具體內容包括定義、種子和幼苗、過渡期、化學品使用、收獲、貿易和內部質量控制。此外，標準還規定了有機農產品的檢驗、認證和授權制度。該標準為成員國制定有機農業標準提供了重要依據。不過，聯合國有機農業標準能否成為強制性標準還是個未知數。壹旦成為強制性標準，將成為WTO仲裁有機農產品國際貿易的法律依據。
發展優勢
1.價格對比:根據對北京、上海有機食品市場的調查，有機食品的價格壹般比普通食品高出30%-80%，部分品種如有機蔬菜的價格是普通蔬菜的2-3倍。
2.無汙染:食物是否被汙染是壹個相對的概念。世界上沒有絕對不含任何汙染物的食物。由於有機食品的生產過程中不使用化學合成物質，有機食品中汙染物的含量壹般低於普通食品，但過分強調其無汙染的特點，會導致人們只重視對終端產品汙染狀況的分析和檢測，而忽略了有機食品生產全過程質量控制的目的。
3.傳統農業
在許多情況下，產量可能會在轉換開始時減少，特別是在過去嚴重依賴化肥和農藥的地區。然而，在那些農藥和化肥使用較少的地區，有機種植可能不會減少產量，相反，它可能會增加產量。原因是:
①通過輪作、間作和多種種植，提高了農業生產系統的多樣性。
(2)通過農作物稭稈還田(或堆肥後還田)，促進農田養分循環。
③周圍生態系統中的有機物得到很好的利用。
④養殖與種植相結合，提高了養分管理水平。
有機食品不允許使用化學農藥。中國農業大學食品學院營養與食品安全系副教授範誌紅表示，有機食品不允許使用化學合成農藥。
在有機農產品的生產過程中，各個環節都有嚴格的規定。首先，在種植或養殖有機食品的過程中，絕對不能使用化肥、激素和轉基因物質。種植有機農產品的土地，其灌溉用水和環境空氣質量都需要符合相關規定。
有機食品的添加劑種類和用量是有嚴格限制的。壹般來說，有機農業系統中的動物糞便或作物廢物以及未被化學成分汙染的廢物被用於堆肥以增加土壤肥力，還添加了通過物理方法獲得的礦物質，如磷、鉀和鎂。
有機農業壹般采用非化學方法防蟲，如薄荷、天然除蟲菊(提取物)等天然驅蟲劑，或石灰、硫磺等天然驅蟲物質，以及蘇雲金桿菌等細菌、真菌驅蟲制劑。
食物區別
中國有關部門推廣的其他標誌食品還有無公害食品和綠色食品。無公害食品是指按照無公害食品生產的技術標準和要求生產的，符合壹般衛生標準，並經有關部門認定的安全食品。嚴格來說，無公害食品應該是普通食品應該滿足的基本要求。
綠色食品是我國農業部門在90年代初開發的壹種食品，分為A級綠色食品和AA級綠色食品。其中，A級綠色食品生產中允許限量使用化學合成的生產資料，而AA級綠色食品則嚴格要求在生產過程中不得使用化學合成的化肥、農藥、飼料添加劑、食品添加劑等對環境和健康有害的物質。綠色食品本質上是普通食品向有機食品過渡的產物。有機食品與其他食品的區別體現在以下幾個方面:
1，絕對禁止在有機食品的生產加工中使用農藥、化肥、激素等合成物質，不允許使用基因工程技術。其他食品允許有限使用這些技術，基因工程技術的使用並不被禁止。比如綠色食品中基因工程和輻射技術的使用沒有規定。
2.生產轉型方面，從生產其他食品向有機食品轉型需要2-3年，但對生產其他食品(包括綠色食品和無公害食品)沒有要求。
3.在數量控制上，有機食品的認證要求有固定的地塊和固定的產量，其他食品則沒有這麽嚴格的要求。
因此，生產有機食品比生產其他食品要困難得多。需要建立全新的生產體系和監測體系，采用相應的病蟲害防治、土壤肥力保護、種子培育、產品加工和貯藏等替代技術。
有機理性
1，相對健康:研究表明，有機產品含有較多的鐵、鎂、鈣等微量元素和維生素C，而重金屬和致癌的硝酸鹽含量較低。
2.口感好:有機農業主張保持產品的天然成分，所以能保持食物的原味。
3.避免疾病:集約化的動物飼養使疾病容易傳播，而有機農業的開放式動物飼養可以給動物伸展的空間，增強抵抗力，減少疾病傳播的機會。
4.化學品:在有機生產的概念下，所有的生產和加工過程只允許在有限的條件下使用化學品。
5.生產過程:在有機生產的理念下，所有的生產加工過程都不能使用轉基因生物及其衍生物。
6.環境有利:有機生產鼓勵使用天然材料、適當施肥和灌溉，減少資源浪費，並改善農場內外的生物多樣性。
7.保護土壤:土壤退化和汙染日益嚴重，土壤作為糧食生產的基本要素，必須受到人類的保護。有機農業所要求的土壤保護措施是恢復和保持土壤的活力，使土壤能夠繼續為人類提供足夠的、高質量的食物。
8.價格合理:有機生產規模小，人力投入大，風險成本和運輸成本相對較高，有機產品的價格自然更貴。然而，傳統農業沒有考慮到汙染和土壤肥力下降等環境成本。如果把環境成本體現在價格上，常規農產品和有機農產品的價格就差不多了。更重要的是，長期吃健康的綠色食品，能明顯感覺到免疫力提高，體質改善。這是妳體內毒素逐漸排除的正常現象。
食物鑒定
首先看標簽是否有英文的“有機”字樣，同時也要有中文的“中國有機產品”字樣。其次，看圖標，註意有機產品和過渡食品的區別。
對於有機成分含量等於或高於95%的加工產品，可在產品或產品包裝和標簽上標註“有機”字樣。有機成分含量低於95%且等於或高於70%的加工產品，可標註“有機成分生產”字樣。如果是有機成分含量低於70%的加工產品，在產品成分表中只能標註某壹種成分為“有機”。
盤進法
1，網站購買:妳試過在網上購買有機糧油、無公害蔬菜甚至肉蛋奶嗎？只需在電腦鍵盤上點擊、點擊、點擊幾下，就有數百種令人眼花繚亂的安全成分可供選擇。足不出戶就能貨比三家，總能找到最低價。下單後妳要做的就是等待食材送貨上門。優點是可以送貨上門，缺點是需要額外加運費，不能人工提貨。
2.農場直購:如果妳長期鎖定有機食品，那麽農場直購是個不錯的選擇。以某知名有機農場為例，每周兩次送餐上門(每次3公斤)，壹年的價格是7980元。既免去了買菜的麻煩，又保證了確切的產地，每天的花費僅為21.8元。而且每年都有會員采摘活動，相當於免費贈送農家樂旅遊。但問題是，有機農場除了大米和蔬菜壹般不提供肉類，這意味著需要額外采購雞鴨魚肉等肉類菜肴，而且每周送菜上門也是壹大麻煩。
3、超市和實體店:女人愛購物是有原因的，哪怕不是為了占有，看著琳瑯滿目整齊堆放的商品也會覺得心滿意足。同樣，在包裝精美、格調溫馨的高檔食品店或超市進口區，眼睛在嘴巴還沒有滿足之前，就已經享受到了“鮮”的美妙聲音。但問題是，這裏的價格遠高於其他渠道，包括店面租金和人員成本，也沒有女人願意經常背5斤大米和壹筐菜，買糧油產品是不夠的。
發展情況
中國有機食品正處於快速發展時期，但主要用於出口。由於有機食品在國際市場上受歡迎，出口利潤相對較高，許多生產企業更傾向於出口。
2005年，中國綠色在中國有機食品行業獲得認證的企業達到416家，產品數量為1249種。產品內銷3765438億元，出口65438+360億美元。總認證面積654.38+0.655萬公頃，其中認證面積最高的是野生采集，69.59萬公頃，其次是加工業，63.82萬公頃，漁業，654.38+0.674萬公頃，畜牧業，9.07萬公頃，種植業，6.28萬公頃。
截至2006年底，呂中華夏獲證企業已達601家(含過渡期)，產品2647種，獲證面積264萬公頃，實物產品總量2110萬噸，產品銷售額6170萬元，出口額100萬元。獲證企業數量、獲證面積和產品總量分別占全國的26%、50%和56%，發展速度和總規模已經位居國內有機認證行業第壹。截至2006年底，國內有機食品銷售額達到56億元，2007年市場規模達到61.7億元，國內有機食品生產企業超過2300家。
發展我國有機食品產業，政府應在政策和經濟上給予大力支持，企業應抓住機遇，轉變觀念，發揮自身優勢，有效解決有機食品生產的技術難題，開拓國內外市場。“十壹五”期間，中國政府有關部門將按照“引導、規範、培育、監管”的職責，大力推進有機食品產業的發展。中國有機食品產業潛力巨大，市場前景良好。發展有機食品產業是防治農村和農業汙染的最佳途徑。國家有關部門將加大支持力度，制定產業發展規劃。
國內形勢
中國有機食品產業保持快速發展態勢，具備壹定發展基礎，品牌影響力不斷擴大。中國已經成為世界上第四大有機食品消費國。中投顧問食品行業研究員陳辰認為，中國有機食品產業增長速度快，國際市場發展空間巨大，農業基礎雄厚，群眾健康環保觀念不斷深入，是促進有機消費的強大動力。
農業部數據顯示，目前，全球有機食品市場正以20%至30%的速度增長，而中國有機食品產業壹直保持著良好的發展態勢。我國有機和有機轉化產品約有50大類，400-500個品種，包括蔬菜、豆類、雜糧、水產品、野生采集品等。截至2012年底，呂中華夏有機食品認證中心獲證企業850家，產品總量654.38+0.955萬噸，獲證面積246.9萬公頃，其中種植面積654.38+0.26萬公頃，放牧面積60萬公頃，水域面積24.9萬公頃，野生采集面積654.38+0.494萬公頃。
未來十年，我國有機農業生產面積和產品產量年均增長20%-30%，占農產品生產面積的1-1.5%，達到1800-2300萬畝；有機食品出口將占農產品出口的5%或以上，但部分有機食品仍將依賴進口，尤其是乳制品、葡萄酒、化妝品、紡織品、巧克力、燕麥、糖、水果等產品；中國將成為第四大有機食品消費國，有機食品預計將占中國整個食品市場的1%-1.5%，中國有機食品在國際有機食品市場的需求將達到或超過5%。
中投顧問食品行業研究員陳辰認為，追求純天然、無汙染的有機食品消費已經成為人們追求的壹種時尚，尤其是在工業化國家。隨著人們生活水平的提高和對健康環保的關註，有機食品消費市場也有很大潛力。中國有機食品產業發展迅速，國際市場發展空間巨大。
根據2009-2012年中國有機食品市場投資分析及前景預測報告，預計2012年全球有機食品市場規模將達到1000億美元。與此同時，國際市場對中國有機產品的需求也在逐年增加。
2013年5月23日-25日，第七屆BioFachChina biofach中國將再次在上海國際展覽中心舉行。展會將壹如既往地追求高品質、高品位，走專業化、國際化的軌道，努力為海內外品牌商家呈現壹場行業精英的盛宴和無限商機。