壹、選擇題(本大題5小題，每小題2分，***10分)
每個問題所列的四個選項中，只有壹個符合題目要求。請選中並塗黑“答題卡”對應的代碼。塗層錯誤、塗層過多或無塗層不得分。
1.《中華人民共和國產品質量法》上壹次修訂是什麽時候？
A.1980
1970
C.1990
公元2000年
2.《食品衛生微生物學檢驗》(GB/T4789.4-2003)，括號內的代碼屬於
A.國家標準
B.行業標準
C.地方標準
D.企業標準
3.世界衛生組織的縮寫是
A.世界貿易組織(World Trade Organization)
B.美國食品和藥物管理局
C.世衛組織
D.聯合國糧食與農業組織
4.屬於企業標準的代碼是
A.千兆字節
B.分貝
C.《華盛頓明星報》(Washington Star)
D.問/
5.在第五區。緶O9000族標準，質量管理標準的編號是
A.ISO9001
B.ISO9002
C.ISO9003
D.ISO9004
非選擇題部分
二、填空(本大題* * 10小題，每小題2分，***20分)
6.在中國，通過和頒布相關食品法律的機關通常是_ _ _ _ _。
7.《中華人民共和國食品衛生法》中行政法律責任的主要形式有_ _ _ _ _和行政處罰。
8.推薦性標準是指在_ _ _ _ _通過經濟手段或市場調節自願采用的壹類標準。
9.HACCP糾正措施是指當監測顯示偏離_ _ _ _ _時所采取的程序或行動。
10.根據《中華人民共和國標準化法》，強制性標準以外的標準是_ _ _ _ _。
11.中國國家標準的序號由國家標準的代號、標準發布的序號和_ _ _ _ _組成。
12._ _ _ _在食品檢驗中包括抽樣條件；抽樣方法(如四分法、隨機數法等。);對於揮發性或易腐性樣品，還應規定樣品儲存容器、儲存條件或儲存期限。
13.食品標準是食品工業領域中_ _ _ _的總和，包括食品產品標準、食品衛生標準、食品分析方法標準、食品管理標準、食品添加劑標準、食品術語標準等。
14.刑法是調整犯罪、刑事責任和刑事處罰的總和。
15.標準是指為了在壹定範圍內獲得秩序，對活動或結果所作的統壹規定、指導方針或特征性文件。這些文件是經協商壹致並經認可的機構批準後制定的，並以特定的形式發布，作為* * *遵守的依據。
三。名詞解釋(這個大題是***5個小題，每個小題5分，* * * 25分)
(如果有符號，先翻譯再分析。)
16.國際標準化組織
17.強制性標準
18.中華人民共和國食品衛生法時間範圍
19.綠色食品
20.世衛組織
四、簡答題(本大題***5小題，每小題6分，***30分)
21.根據法律的約束性對中國標準進行分類。
22.HACCP的危害因素分析對象。
23.寫下企業申報綠色食品標簽的條件(至少三個)。
24.列出我國現行的食品檢驗方法標準(至少三個)。
25.標準化的目的。
五、案情(本大題15分)
26.結合“甲醇中毒”事件，談談我國食品衛生安全相關法律法規的現狀。
多項選擇問題部分
壹、選擇題(此大題2小題，每小題2分，* * * 4分)
每個問題所列的四個選項中，只有壹個符合題目要求。請選中並塗黑“答題卡”對應的代碼。塗層錯誤、塗層過多或無塗層不得分。
1.法律是由立法機關制定並由_ _ _ _ _保障的行為規則。
A.國家機器
B.國家權力
C.人民政府
D.矯頑力
2.根據國務院授權，_ _ _ _ _ _統壹管理全國標準化工作。
A.國家質量監督檢驗檢疫總局
B.國家標準化管理委員會
C.衛生部
D.農業部
二、選擇題(本大題***3小題，每小題5分，***15分)
每個問題所列的五個選項中至少有兩個符合題目要求。請選擇它們並將“答題卡”上相應的代碼塗黑。畫錯了，畫多了，畫少了或者沒畫，都沒有分數。
3.根據標準的外在形式，標準可以分為
A.標準文本
B.文本圖表標準
C.參考資料
D.物理標準
E.標準樣品
4.食品安全標準應包括
a .對食品和食品相關產品中病原微生物、農藥殘留、獸藥殘留、重金屬、汙染物及其他對人體健康有害的物質限量的規定。
B.食品添加劑的品種、適用範圍和用量
C.嬰兒和其他特定人群對主輔食的營養需求
d .與食品安全和營養相關的標簽、標識和說明書的要求
E.食品生產經營過程中的衛生要求
5.編制標準的基本原則包括
A.堅持團結
B.我們必須執行國家的有關政策、法律和法規。
C.充分考慮使用要求和生產實際。
D.堅持以科學實驗和實踐經驗為基礎
E.積極采用國際標準，註意標準間的協調。
非選擇題部分
3.填空(此大題為***4小題，每小題2分，* * * 20分)。
6.廣義上的法律是指整個法律，包括_ _ _ _ _ _ _ _ _ _法律、法律和法律
7.標準按適用範圍可分為_ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _ _和_ _ _ _ _ _ _ _。
8.______是指預先定量包裝或裝入(倒入)容器並直接提供給_____的食品。
9.______是推薦的最後食用日期和失效日期，是指在標簽上註明的貯存條件下，預包裝食品預計終止食用的日期。過了這個日期，預包裝食品可能不再具有消費者所期望的質量特性，_ _ _ _ _ _。
四。名詞解釋(此大題為***4小題，每小題4分，***16分)
10.食品法
11.標準化
12.佐料
13.保存限期
五、簡答題(本大題***5小題，每小題5分，***25分)
14.技術法規有什麽特點？
15.強制性標準的分類和強制性標準的原則性內容是什麽？
16.制定食品安全質量標準時，規範性技術要素是標準的核心。簡述其主要內容和要求。
17.簡述中國餐飲業的特點。妳認為中國餐飲行業主要存在哪些安全隱患？
18.進出境貨物的檢驗檢疫程序是怎樣的？
六、論述題(本題20分)
19.中國的標準是什麽？他們之間是什麽關系？