1.工藝流程
2.技術指標
3.流程特征
簡介
廚余垃圾的主要特點是富含有機物，含水量高，易腐爛，其性質和氣味會
廚房垃圾處理
對環境衛生影響惡劣，容易滋生病原微生物、黴菌毒素等有害物質。
前壹分鐘還是美味佳肴，下壹分鐘就成了垃圾。由於飲食文化和用餐習慣，餐廚垃圾已經成為中國特有的現象。中國的餐桌垃圾驚人，每天產生巨量的餐廚垃圾。根據北京市發展和改革委員會的數據，北京每天產生65，438+0，200噸廚余垃圾。據清華大學固體廢物汙染控制與資源化研究所統計，我國每年產生的餐廚垃圾不少於6000萬噸。
專家認為，營養豐富的餐廚垃圾是壹種寶貴的可再生資源。但由於缺乏重視和處置方法不當，已成為影響食品安全和生態安全的潛在危險源。雖然處置不當會造成嚴重後果，但廚余垃圾也不是壹無是處。國家發改委環境保護司副司長何炳光指出，餐廚垃圾具有廢棄物和資源的雙重特性，可以說是典型的“地方資源錯位”。[1]
分類
根據來源不同，餐廚垃圾主要分為餐飲垃圾和餐廚垃圾。前者是由飯店、食堂等餐館的剩飯剩菜產生，具有數量大、來源多、分布廣的特點，後者主要是指居民日常做飯時丟棄的剩菜剩飯，數量不如餐飲垃圾多。
損害
過去很長壹段時間，我國沒有專門針對餐廚垃圾的管理法規。壹些餐廚垃圾未經處理就餵豬，或者被不法商販回收提煉，或者與普通生活垃圾壹起掩埋。
食物垃圾容易腐爛。
但是，用未經處理的餐廚垃圾餵豬，很容易導致疾病傳播。清華大學環境系固體廢物汙染控制與資源化研究所所長聶永峰指出，餐飲業產生的餐廚垃圾中可能含有多種病菌。如果不經處理直接飼養畜禽，會通過畜禽體內毒素和有害物質的積累給人體健康帶來危害，從而造成人畜交叉感染。因此，這種食物鏈形式隱藏著病原體轉移和擴散的巨大危險。美國、加拿大、歐盟等很多國家都制定了很多法律，禁止將未經處理的餐廚垃圾直接餵豬。
專家指出，“地溝油”含有黃曲黴素、苯等有毒物質，如果通過非法渠道回流到人們的餐桌上，會引發慢性疾病甚至癌癥，對人們的身體健康危害極大。
農業部規劃設計研究院能源與環境保護研究所研究員張玉華指出，由於餐廚垃圾非常容易腐爛，會產生不可接受的不良感受，比如刺激性氣味。然而，餐飲業產生的餐廚垃圾含有大量的剩湯、餿水，在收集和運輸過程中容易泄漏，影響城市環境。餐廚垃圾直接填埋處理會對地下水造成嚴重汙染。[1]
資源
據農業部專家估算，餐廚垃圾含有大量營養成分，主要成分是油脂和蛋白質。
廚房垃圾
代替玉米、魚粉、豆粕，可加工成高能蛋白優質飼料，也是生產生物柴油的合適原料。
專家解釋，按幹物質含量計算，5000萬噸餐廚垃圾相當於500萬噸優質飼料，所含能量相當於每年654.38+00萬畝耕地的能量產出，所含蛋白質相當於每年2000萬畝大豆的蛋白質產出。也就是說，如果將我國壹年產生的餐廚垃圾全部利用，相當於節約耕地約654.38+00萬畝。
何炳光指出，面對中國耕地和糧食的短缺，每年需要進口大量的糧食和飼料。廚余垃圾的合理利用是提高資源利用率，在壹定程度上解決我國糧食問題的有效途徑。而且這種利用符合減量化、再利用、資源化的特點，是發展循環經濟的生動案例。[1]