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文章引用了BBC的報道，並介紹了最近的壹項營養研究。在這項研究中，科學家評估了常見的食物，並對每種食物進行了評分。分數越高，營養價值越好。肥豬肉，73分，排名第八，鶴立雞群。
妳真的可以在BBC網站上找到這樣的報道。
相關報道(來源:bbc.com)
報告中提到，食物得分越高，相遇的可能性越大。這是什麽意思？
文章截圖(原文來源:bbc.com)
答案應該在研究中找到。
BBC在報道中列出的數據來自2015的壹項研究。研究人員選取了1000多種常見食物，通過查詢美國農業部的營養數據庫，繪制了壹個特殊的圖表。[1]
紙質圖表[1]
每個點代表壹種食物。圓點的顏色表明了食物的主要屬性。如果兩種食物都含有壹些營養成分，用短線把它們連接起來。例如，左上角的檸檬色圓點代表豬肉脂肪，這是壹種富含油的動物衍生物，與附近的牛頸肉壹起含有壹些營養成分。
當壹個人說“這種食物比那種更有營養”時，他可能指的是這種食物更容易吸收，它含有更多的蛋白質，或者這種食物的氨基酸組合更合理。換句話說，“營養”有不同的標準。本文中，研究者提出了營養適合度的概念。
從上面的圖表中，我們可以看到許多食物在營養成分上是相似的。那麽，有沒有壹種食物涵蓋了人體所需的所有營養成分呢？如果有，事情就方便了。只要每天吃，就不用擔心營養不足。
不幸的是，沒有。
然後，研究人員嘗試了兩種組合，其中兩種是從1000多種食物中選出的，以分析它們的營養分布。
結果還是沒有。
最後，研究人員發現，至少需要四種食物才能滿足人們的日常需求。這樣的組合有很多種。其中有些食物出現頻率很高，是“萬能油”，適合所有人，有些食物則相反。只有和固定的“伴侶”搭配，才能提供全面的營養。營養適合度表示食物在所有組合中的頻率。肥豬肉不僅含有豐富的脂肪，還含有壹定量的維生素和礦物質，比較百搭。所以出現頻率高，得分也高。
紙張數據[1]
平心而論，這項研究有壹定的積極意義。壹方面，再次打破了“神奇食物”的傳說。沒有絕對意義上的好食物，也沒有絕對意義上的壞食物。合理搭配是健康飲食的關鍵。另壹方面，如果妳的飲食特別單調，吃壹點杏仁(0.97分)、番荔枝(0.96分)、海鱸魚(0.89分)或豬肉脂肪(0.73分)，可以在壹定程度上彌補營養攝入，避免營養缺乏。
那麽，是不是意味著以後可以公開吃豬肉了呢？
當然不是。
隨著生活水平的不斷提高，我們的食物種類也越來越豐富。相對於稀缺，我們更應該警惕過剩。所謂盈余，有兩層意思。壹個是總量，壹個是比例。脂肪的熱量遠高於其他食物，所以豬肉吃多了容易導致肥胖；胃口有限。豬肉比例越高，其他食物吃得越少，越容易出現營養失衡。比如膳食纖維攝入不足。
世界衛生組織建議脂肪提供的能量不應超過30%。[2]有學者對9個省份的青少年進行調查，結果顯示57%的孩子超標。[3]這是2009年的數據。現在，恐怕問題更嚴重了。
所以，豬肉是可以吃的，營養水平取決於搭配，和什麽壹起吃。考慮到我們的人均攝入量，警惕超標比擔心不足更迫切。
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參考
[1]KIM S，SUNG J，FOO M等.揭示食物的營養狀況[J].普洛松，2015，10(3):e 0118697。
[2]健康飲食[EB/OL]。世界衛生組織，[2018-07-09]。。本網發表的署名文章僅代表作者觀點，與本網無關。如有侵權，責任自負。
作者:趙延昌