餐飲調查報告論文集(二)

餐飲調查報告樣本41篇。摘要

快餐作為當今中國餐飲業的排頭兵，因其適應大眾消費水平、適應性強的特點，越來越受到消費者的青睞，逐漸成為餐飲市場的主力軍。我國社會經濟的穩步發展和人民生活水平的不斷提高，將使快餐業的發展環境和條件更加成熟，市場需求將進壹步增強，快餐業在我國的發展前景將更加廣闊。

準備在歐美高校開壹家快餐店，做了壹份市場調查問卷。通過問卷的反饋，我得到了有用的信息，幫助我們建立和經營快餐店。

二、調查背景

中國的快餐業起步較晚。以1987年4月肯德基快餐連鎖進入北京市場為契機，開啟了中國現代快餐的快速發展。經過多年的發展，中國快餐業發展迅速，市場份額不斷擴大。在國民生產總值同比增長78%的90年代，中國快餐業以每年20%的速度快速增長，行業利潤率在15%-25%之間。快餐業已經成為支撐餐飲業可持續發展的重要力量和新的經濟增長點。

自誕生以來，中國快餐業總體發展趨勢良好，適應了社會發展的要求，快餐業持續發展，市場穩步增長。自20__，中國快餐業的黃金時代已經到來，並將逐漸以北京等大城市和發達地區為中心向全國擴散，走向成熟發展階段。20__年的快餐市場可謂熱點不斷。中外快餐企業競爭升級，快餐業發展良好。許多企業

開始進入擴張提速階段。對於餐飲企業來說，連鎖是主要的擴張手段。20__年，連鎖發展出現了新的模式，加盟形式更加多樣化。除了加盟和直銷，托管模式成為許多企業的新選擇。

我國社會經濟的穩步發展和人民生活水平的不斷提高，將使快餐業的發展環境和條件更加成熟，市場需求將進壹步增強，快餐業在我國的發展前景將更加廣闊。

三、調查的目的

為了了解客戶的消費範圍和市場情況，為了定位價格、市場和運營模式。

四、調查方法

采用定量分析和定性分析相結合的方法。

動詞（verb的縮寫）調查過程

本次問卷調查* * *收到有效問卷記錄10條。

不及物動詞數據分析

1.妳會因為新開餐廳的推廣而去吃嗎？

2.什麽因素影響妳選擇快餐？

3.妳多久選擇壹次快餐？

4.妳通常什麽時候選擇快餐？

5.每次花多少錢？

6.妳選擇快餐的主要原因是什麽？

7.妳通常在哪裏選擇快餐？

8.妳個人喜歡什麽樣的飯菜？

七。調查的結果

從問卷分析數據可以看出，50%的人每周至少選擇壹次快餐，65，438+08-25歲的學生就餐頻率最高，其中早餐和午餐分別占50%和40%。我們店決定在全天營業的基礎上，主打早餐和中餐，大部分人每次消費不到10元和10-20元。早餐價格6元。70%的人選擇快餐是因為方便，這是在越來越快的社會節奏下快餐的特點和優勢。80%的師生在學校吃飯，說明我們選擇學校的地理位置是正確的。喜歡中式快餐的人占50%，喜歡西式快餐的人占40%。我店決定選擇中式快餐為主，西式快餐為輔的特色經營模式。

老師和學生早上上課沒有時間吃飯，所以食物是否方便快捷成為選擇餐廳的首要考慮因素。另外，價格、品種、衛生、服務質量更重要。大部分人會因為促銷活動而吃飯。從以上可以基本確定我們經營項目的市場是廣闊的，前景是良好的。

現在，越來越多的人對飲食更加謹慎，對菜肴的質量相當重視。因此，我們應該非常重視提高我們菜肴的質量，尤其是菜肴的衛生。

為了增加我們的營業額，我們將定期舉行特價活動。節日期間飯後送顧客小禮物。

餐飲調查報告樣本文章51。摘要:

為深入貫徹“消費與責任”主題精神，深化“文明消費、健康飲食”理念的宣傳教育，了解市民餐飲消費現狀，進壹步規範餐飲服務行業經營行為，倡導誠信經營，不斷推進餐飲業“新消費運動”。更好地為消費者營造規範、健康、和諧的消費環境，促進消費者樹立理性、負責、文明的消費新風尚。如今，人們的生活水平逐漸提高，各種餐館林立街頭，人們在餐館就餐的機會逐漸增多，對食品安全、飲食環境等方面的要求也在發生著翻天覆地的變化。基於此，本課題組對石河子市的食物消費進行了相關調查。本次調查采用問卷調查的方式，對各餐廳的客人和老板進行相關調查。通過他們的調查，我們深刻了解了石河子市食品消費的相關情況。

2.導讀:為了解石河子市市民的食品消費情況，我們壹行五人於7月25日至8月10對石河子部分餐館進行了問卷調查和訪談。我們制作的調查問卷發放給消費者進行調查，主要訪談餐廳經理調查相關情況。本次調查從400份問卷中回收378份問卷，回收率分別為94%和5%，回收的每份問卷都是有效的。通過這些人的反饋和大家對這些情況的總結，我們對石河子市的食品消費有了壹定的了解，達到了我們調查的目的。現將本次調查的有關情況進行匯總，相關情況如下:

三。(1)調查結果統計

1.統計受訪者身份和年齡的相關結果。

2.被調查者在餐館的實際消費統計。

3.顧客對餐館的期望。

4.餐館老板的情況

5、回到客人的來源

40%和2%的客人認為數量充足是他們成為回頭客的必要條件，45%和6%的客人認為價格實惠是首要條件，服務質量、人數多、安全衛生也是他們的考慮因素之壹。是否排隊也是壹個考慮因素。65%或0%的人經常去沒有排隊的地方。

(2)調查結果分析:

有了經濟基礎，人們在生活和工作中逐漸時不時地去餐館吃飯。消費者外出就餐更加頻繁，餐飲已經成為他們生活和工作中不可或缺的壹部分，比如商務娛樂、生日聚會、情侶約會等。餐飲的發展也促進了各方面的進步。隨著經濟的發展，人們每月在外就餐的支出也在逐漸增加，這說明人們的消費水平隨著經濟的發展也在逐漸提高，人們更加追求在外的享受。

在消費上，他們每次消費多少並不重要，但在消費的過程中，他們也對餐飲提出了更高的要求。消費者不再只關註食物的重量，而是逐漸對餐飲大廳的環境風格、食物口味、環境衛生等方面提出了更高的要求。裝修風格方面，現代風格，簡約風格，現代風格等風格，說明現在的消費者追求品味等方面。但值得註意的是，盡管社會在發展，但人們在消費時還是很在意價格。價格是他們考慮的重要因素，他們希望能消費到便宜又好吃的食物。這些都反映了石河子地區消費者的巨大變化，更加關註民生問題。

在與餐廳經理交流的過程中，我們也獲得了很多有價值的信息。大多數管理者認為，現在消費者的消費觀念已經發生了很大的變化:家人、同學、同事比以前吃得多，花得多；過去，許多消費者會根據價格點菜，但現在他們更多地根據食物的口味進行選擇；索要發票的人也增多了，說明消費者的法律法規意識和保護意識增強了。

消費後，很多顧客會根據餐廳的實際情況選擇是否再來。目前石河子人消費時，重量是他們考慮回去的主要因素，優惠的價格也給了他們更多的誘惑。壹家餐廳人也多，是否需要排隊也是他們考慮的問題。

(3)意見和建議

這壹年，隨著石河子地區經濟的發展，各行各業都註入了新鮮血液，促進了各方面的發展。其中，石河子地區的餐飲業發展也很快，也出現了壹些問題。現提出以下看法和意見:

1.據調查，石河子地區餐飲業發展出現了許多新情況。比如物價的上漲給餐飲業的利潤帶來了很大的打擊，很多餐館的利潤壹直較低，壹定程度上阻礙了石河子地區餐飲業的發展。因此，控制物價是當前的首要任務，只有物價降下來，才能促進石河子地區餐飲業的發展。

2.從顧客對飲食的要求來說，餐飲企業在經營過程中要考慮裝修不同的風格，有利於顧客的不同需求。同時，在經營時，要提高服務質量、食品重量和衛生質量，這有助於吸引回頭客，提升我們餐廳的品牌形象，吸引更多的消費者。

3.石河子地區餐廳的品牌形象還是比較完整的，應該通過更多的廣告和宣傳單來提升品牌形象。為了促進石河子地區餐飲業的繁榮和發展。

飯堂是中學生壹日三餐的地方，是每個學生必去的地方。據調查，96%的學生吃飯問題都是在學校食堂解決的。食堂與中學生的學習、生活、健康息息相關。食堂不僅是學校的硬件設施之壹，也是學校管理的重要組成部分。為了更好地了解學校食堂的情況，加強學校食堂的管理，我們對學校食堂進行了調查，全面了解了學校食堂的現狀，為進壹步加強和改進食堂監管提供了依據。

壹，研究性學習活動的設計

1.研究課題:學校食堂調查報告。

2.研究目標:食堂的飯菜問題和食堂的排隊問題。

3.活動準備:紙、筆、問卷、相機等。

4.研究方法:問卷調查和實地調查。

5.活動流程:如下表。

時間

2、3周

4、5周

6、7周

8、9周

階段任務

完成開題報告

設計和發放調查問卷

實地考察，采訪

篩選，結論

階段目標

及時、具體、詳細地進入學習。

隨機調查了食堂各班學生的就餐情況

詳細了解師生在食堂就餐的情況。

主要研究方法

數據查詢方法

問卷法

采訪方法

數據查詢方法

研究背景:學校有3500多名學生，每天在食堂吃飯的人數超過1800人。因此，學生食堂的存在和發展不僅關系到學生和教師的生活問題，更大程度上關系到學生和教師的身體健康和學習條件。但據調查，學生群體與食堂之間存在諸多不和諧因素。如果任由這些因素蔓延發展，必然會影響學校的正常運轉。為了了解我校學生食堂的整體情況，進壹步提高食堂的工作水平，提高學生的生活質量，營造和諧的就餐環境，我們將對我校食堂做如下調查。

二、調查註意事項

本次調研活動走訪了常山縣衢州實驗學校和昌邑中學的食堂。

調研時間:20__年65438+10月20日至2月20日。

研究方法:問卷調查和實地調查。

1，菜品:

①對於食品的價格，40%的學生認為可以承受。60%的學生認為價格太高，其中20%的學生認為葷菜價格太高。

②食堂菜品單壹，同價位肉菜搭配不合理，當天菜品經常重復。

③菜品口味單壹，有時偏，有時偏鹹；少用油；沒有地方特色；菜不好看

2.服務:

在對食堂各方面服務情況的調查中，60%的學生認可和接受服務工作，40%的學生認為不滿意。他們不滿意的原因有:服務人員笑容少，表情生硬；語言冷漠，缺乏熱情；耐心差；蔬菜打漿的計量不準、少；刷卡錯誤多，經常多刷；還有經常亂放等問題。

3.健康:

食堂整體衛生滿意度調查顯示，50%的學生認為食堂衛生狀況需要進壹步改善，30%認為壹般，10%認為滿意，10%認為很差。其中，問題有: