前款所稱廢棄食用油脂，是指不能再食用的動植物油脂和各種油水混合物。第四條市人民政府統壹領導本市餐廚垃圾處理工作，將餐廚垃圾處理經費納入預算管理，制定餐廚垃圾處理規劃，加強餐廚垃圾處理宣傳，組織有關部門做好餐廚垃圾處理工作。
市環境衛生行政主管部門負責本市餐廚垃圾的監督管理工作。各區(含吉林高新技術產業開發區、吉林經濟技術開發區)環境衛生行政主管部門按照職責分工具體負責轄區內餐廚垃圾的日常監督管理工作。
城市管理行政執法部門應當依照本條例的規定，查處違反餐廚垃圾管理規定的行為。
食品藥品監督管理部門負責食品生產、加工、流通和餐飲服務的監督管理，監督餐飲服務單位建立並執行食用油采購進貨查驗制度，依法查處以餐廚廢棄物為原料生產銷售食用產品的違法行為。
環境保護主管部門負責對餐廚廢棄物排放單位和處置企業的汙染防治措施進行監督管理。
畜牧行政主管部門負責畜禽養殖場所的監督檢查，依法查處用未經無害化處理的餐廚垃圾飼養畜禽的違法行為。
公安機關負責依法查處利用餐廚垃圾制售食用產品危害人體健康的食品安全犯罪和餐廚垃圾收運車輛道路交通違法行為。
發展改革、財政、價格、質量技術監督、工商、旅遊、商務等相關部門應當按照各自職責做好餐廚廢棄物管理工作。第五條餐廚垃圾處理應當遵循減量化、無害化、資源化和誰產生誰付費的原則。
市人民政府應當對餐廚廢棄物的收集、運輸和無害化處置給予適當補貼，具體辦法由市人民政府另行制定。第六條餐飲行業協會應當發揮行業自律作用，參與制定相關標準，普及減少餐廚垃圾的方法，並將餐廚垃圾管理納入餐飲單位等級評定範圍。第七條任何單位和個人有權對違反餐廚垃圾管理規定的行為進行投訴和舉報。
有關部門接到投訴舉報後，應當及時調查處理，並在接到投訴舉報後15個工作日內將處理結果告知投訴人或者舉報人。
市容環境衛生行政主管部門應當對查證屬實的舉報予以獎勵。第八條餐廚廢棄物的收集、運輸和處置實行特許經營。
餐廚廢棄物排放單位應當將餐廚廢棄物移交給取得特許經營權的企業收集運輸。未取得特許經營權的單位和個人不得從事餐廚廢棄物的收集、運輸和處置。第九條市環境衛生行政主管部門應當依法通過公開招標等公平競爭方式選擇餐廚廢棄物收集、運輸和處置企業，向中標企業頒發特許經營許可證，並向社會公告。
市環境衛生行政主管部門應當與中標人簽訂餐廚廢棄物收集、運輸、處置特許經營協議，明確約定經營期限、經營範圍、服務標準、特許經營權的終止和變更、違約責任等內容。第十條餐廚廢棄物排放單位應當遵守下列規定:
(壹)與餐廚廢棄物收運企業簽訂餐廚廢棄物收運協議，並將協議報區環境衛生行政主管部門備案；
(二)餐廚垃圾產生後24小時內交給餐廚垃圾收運企業，產量發生較大變化時提前或者及時通知餐廚垃圾收運企業；
(三)餐廚垃圾應當單獨收集，不得與餐具、玻璃、廢紙、塑料等垃圾混合；
(四)餐廚廢棄物收集容器應當保持完好、密封、整潔，按照規定設置的油水分離設施保持正常使用；
(五)餐廚垃圾不得隨意傾倒、堆放，不得直接排入生活垃圾收集設施、汙水排水管道、雨水管道等市政公用設施和河道、渠道、湖泊、水庫等場所。第十壹條申請餐廚垃圾收運特許經營的申請人應當符合下列條件:
(壹)具有企業法人資格；
(二)具有防止臭氣擴散、遺撒、滴漏功能的餐廚垃圾專用密閉運輸車輛，並按照要求安裝管理信息系統和其他相關設施設備；
(三)依法取得貨運汽車道路運輸經營許可和市區道路行駛許可；
(四)有固定的辦公和機械設備、車輛停放場所；
(五)負責在餐廚廢棄物排放單位設置餐廚廢棄物收集容器；
(六)法律、法規和規章規定的其他條件。