壹.壹般原則
1，為加強公司食堂的整體管理，做好後勤服務工作，保證員工用餐質量，特制定本制度。
2.本規定包括食堂財務預算和項目管理、食堂采購管理、食堂炊具安全運行管理和員工用餐管理。
3、本制度適用於公司員工食堂及所有員工。
二、食堂財務預算和物品管理
1，食堂采購員必須在每月28日前根據本月實際情況制定下月費用預算，並提交總經理審批。
2、食堂采購員應嚴格按預算支出，認真執行公司財務制度，超預算支出應提前擬定，經批準後執行。
3.不得設立小金庫，買方1000元/月的采購備用金不得私用或借給他人。
4、堅持實物驗收，做好成本核算，做到日清月結，賬賬相符，每四天結算壹次餐費，每月初核算上月餐費，月底全面盤點食堂物品。
5.食堂的所有設備、設施、餐具、廚具都要入帳，專款專用，不得擅自挪作他用，不得擅自對外出售。
6、食堂財務、采購、物品管理由食堂采購員指定專人負責，劃定範圍，合同管理。
7、對故意損壞的各種設備、設施、餐具、廚具，按價賠償，並視情節由食堂采購員提出處罰建議。
三、食堂采購管理
1，食堂采購人員要嚴把質量關，不準采購變質食品，不準采購超過保質期的食品。
2、采購商品應努力做到價格低、質量好、分量足。
3.采購的貨物應有公司認可的票據。
4.進貨必須逐項核算，包括品種、數量、價格、日期。
5.當食堂需要大量進貨時，必須事先得到總經理的批準。
6.食堂商品必須按品種、生熟分類入庫，不得隨意擺放，確保商品在保質期內處理完畢。
7.食堂管理員負責食堂工作人員日常工作的整體指導、監督和安排，每月不定期到市場了解商品價格或參與采購活動，控制采購成本；前臺負責核實日常采購的數量和質量，統計差異並通知食堂管理員，由食堂管理員向總經理匯報或酌情處理。
四、食堂炊具安全運行管理
1、炊事員必須了解各種炊具、設備、設施的性能和用法，否則不得使用。
2.不允許用濕手打開所有電源開關，以防觸電事故。
3、電炊具和設備應定期檢查，放置在通風幹燥的地方。
4.禁止閑散人員進入食堂操作間，確保安全。
5、每天下班後必須保證人走燈滅，以防火災。
6.每天下班後，必須檢查餐廳所有門窗，關閉所有電源，確保公司財產安全。
7、冰櫃的使用和維護:
(1)操作間的冰櫃只允許存放與公司餐食相關的食物，不允許私用。
(2)冷櫃啟動前，確保插頭插座連接良好，然後接通電源。
(3)冷櫃啟動後，檢查冷櫃有無異響，工作是否正常。
(4)嚴格按照冷櫃容積和承載量的規定儲存食物，防止冷櫃不制冷或停機。
(5)經常檢查冷凍室的霜厚度。不定期除霜，同時對冰櫃進行清洗消毒。保證冷櫃正常工作，降低功耗。
(6)冷櫃的保養要經常進行:防塵罩要經常清洗；冷凍室的溫度要根據實際情況和冷凍食物的數量來調節。
(7)發現問題應及時切斷電源，並迅速向行政人事部匯報維修情況，協助維修。
8、消毒櫃的使用和維護:
(1)消毒櫃使用前，先確保插頭插座連接完好，再接通電源。
(2)使用消毒櫃前，必須將餐具放入後再啟動。
(3)使用消毒櫃前，餐具必須幹燥，確保消毒櫃安全。
(4)櫃門只有在消毒過程完成，溫度下降後才能打開，以保證消毒質量，防止發生意外。
(5)消毒櫃僅用於餐具消毒，禁止使用。
(6)發現問題應及時切斷電源，並迅速向行政人事部匯報維修情況，協助維修。機器不得在生病時使用。
9、燃氣竈的使用和維護:
(1)餐廳操作間的燃氣竈僅限於與公司用餐相關的食品，不得私自使用。
(2)使用燃氣前，確保燃氣管道無損壞和燃氣泄漏。
氣體是壹種無色但有臭味的氣體。聞到煤氣味時，要在煤氣竈和管道上塗肥皂水。任何起泡的地方都是漏氣的地方。
輕度氣體中毒的癥狀，如頭暈、腦腫脹、惡心和嘔吐。重度氣體中毒會出現四肢無力、頭暈、意識不清、口吐白沫等癥狀)。
(3)發生漏氣時，及時關閉煤氣，打開門窗給室內通風，疏散人員。如有中毒者，應立即送醫院治療，然後修理或更換設備。
(4)用氣前準備食物(如煮飯、炒菜、洗碗、省錢、淘米、放水，準備油、鹽、醬、醋等調料，然後點火)。
(6)煤氣瓶或煤氣竈不宜放在電源附近，煤氣竈旁不宜放廢紙、塑料制品、幹木頭、竹籃等易燃易爆物品。
(7)使用時，先打開氣源開關(用手逆時針轉動，聽“哧”的壹聲)，再打開燃燒器(先將膠木手柄向內推，使滾輪脫離，再向右微轉，手柄與竈面垂直時開關會完全打開)，先關閉氣源開關，再關閉燃燒器。
(8)經常清洗和去除燃氣竈表面的汙漬，防止生銹。
燃燒器火孔容易被米汁粉塵堵塞，要經常用鐵絲或舊牙刷疏通。
(9)燃燒器的進風口有時可能被各種雜物堵塞，應取下用粗鐵絲桶倒空。
10.點火困難時，檢查電極與爐體距離是否過大，點火孔是否暢通，壓電陶瓷是否失效(火弱)，金屬部件是否脫落。否則應及時修復。
五、員工用餐管理
1.對於值班的員工，公司負責夥食補助7元/天；員工在公司吃飯考勤，按照7元/天的標準從員工月薪中扣除。
2.每月在1公布上個月員工用餐總數。如果員工發現自己的實際用餐總次數與公布的數據有出入，應在4天前到行政人事部核實。逾期不補充調查的，按照公布的數據扣除餐費。
3.每個月底，所有需要用餐的員工必須在28號之前通知前臺文員其下個月的餐食，否則視為下月所有餐食。
4.任何員工需要改變第二天的用餐情況，必須在當天下午5: 30前通知前臺文員；否則，將被視為不變。
5.員工用餐，分別在餐桌上打“√”、“○”和“×”，表示每天中午吃飯，晚上吃飯，不吃飯。
6.員工報餐未在餐桌上打勾“√”○”和“×”的，視為就餐，餐費按照員工餐桌上報餐數進行核算。
7.餐桌是不允許改動的。壹旦塗改，按統壹餐處理，扣餐費。
8.員工前三次不報餐按7元/次處罰，三次以上不報餐按警告、記小過錯、記大過錯處罰(註:本條僅適用於當月用餐)。
9.員工進入餐廳必須佩戴工作卡，按順序排隊，就餐前簽名。
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11.員工應保持安靜，禮貌待人，不要大聲喧嘩影響他人用餐。
12，員工吃飯以吃飽為原則，不允許剩飯剩菜，避免浪費。
13.食堂內禁止吸煙，違者罰款50元/次。
14，食堂管理員和食堂工作人員負責監督檢查就餐情況，發現違規行為應及時制止。對拒不改正的，視情節輕重，給予警告、記過、記大過處分。
不及物動詞補充條款
1.本制度由行政人事部負責制定和解釋，經總經理批準後實施，修訂時亦同。
2.本制度實施後，現有的壹切類似規章制度自動終止，與本制度不壹致的規定，以本制度為準。