章丘大蔥原品種於公元前681年從中國西北傳入齊魯，距今已有3000多年的歷史。早在公元1552年，其洋蔥就被明世宗封為“洋蔥之王”。
章丘大蔥歷史悠久。明代，在女郎山麓(今喬家、馬家、時嘉、高家村等地)耕種十分普遍。).章丘大蔥具有高、長、脆、甜的突出特點。高:章丘大蔥植株高大雄偉，為國內外所有大蔥品種之首，故稱“大蔥之王”。長度:章丘的大蔥很長很直，壹般50 ~ 60厘米，最長約80厘米，很受人們的喜愛。脆:章丘蔥白脆嫩，好吃。甜:章丘大蔥呈白色，香甜可口，很少辣，最適合生吃，熟食也不錯。
章丘大蔥含有豐富的維生素和礦物質，營養價值很高。據北京食品研究所分析，每100克梧桐制品中含有維生素A 0.05毫克，維生素C 20.2毫克，蛋白質2.4克，脂肪0.3克，總糖8.6克，碳水化合物9.8克，鈣4.6毫克，磷39毫克，鐵0.1毫克，各種氨基酸0.0298毫克。與原中央衛生研究所營養科測定的眾所周知的營養豐富的番茄相比，章丘大蔥的維生素B1為185.7%，B2為233.3%，維生素C為94.2%，蛋白質為328.5%，脂肪為7.1%，粗纖維比番茄多。
章丘大蔥有壹種特殊的香味和辣味:常吃大蔥不僅能刺激食欲，還具有壹定的醫療作用。蔥白肥美嫩滑，清淡辛辣中略帶甜味，經久耐用。生食和涼拌菜最好，油炸食品，調料和鍋的搭配也不錯，堪稱蔥中之寶。是山東人最愛吃的常備蔬菜之壹。蔥油餅是地道的山東風味，特別受群眾歡迎。大蔥是壹些山東名菜的主料；烤鴨、紅燒肘子、炸大腸等。都是用大蔥調味的；蔥爆海參、蔥爆蹄筋、蔥爆肉、蔥爆魚唇等名菜都是以章丘大蔥為主料。還有用洋蔥制成的調味品，如洋蔥油泥、洋蔥椒泥、洋蔥油、洋蔥椒紹酒等。人們常說，“正如魯菜所說，菜菜從不離開洋蔥”。
章丘大蔥是壹種耐寒蔬菜，能在-20℃生長，對土壤適應性強。但為了獲得優質高產，理想的土壤是富含有機質的粘性土。避免連作，經常與小麥或新鮮莖類蔬菜輪作。1999年7月，“章丘大蔥”商標註冊成功，成為中國首個蔬菜原產地證書商標。根據大蔥的產地特點、種植條件和產品特點，不同的生產經營者分別註冊了萬鑫、秀輝、綠雷雕珍等商標。
章丘種植大蔥已有數百年歷史。優良品種“吳彤”壹般株高150 ~ 170cm，最高2米；單株重大於1kg；章丘洋蔥被譽為“天下洋蔥之王”。