主料:鮮面條,食典。制作炸醬的原料:豆瓣醬、黃醬、幹香菇、大豆蛋白粉、木耳、黃花菜。
炸醬的制作方法:將大豆蛋白粉和幹香菇分別用冷水浸泡,洗凈,擠出水分切成硬顆粒,將黃花菜和黑木耳用冷水浸泡,然後去蒂洗凈。黃花菜切塊,黑木耳切成硬粒。油燒好後,先放入大豆蛋白粉炒香,再放入幹香菇、黃花菜、黑木耳,炒兩次後裝盤備用。
豆瓣醬加黃醬1:1加少許水調成濃稠的混合醬,鍋中放入3湯匙油,燒至八成沸騰後倒入混合醬中翻炒,加入適量燒開,再倒入剛炒好的菜,加入適量生抽和香菇精,中火煨1min,放入盆中。菜單代碼的選擇可以根據自己的感覺。大白菜、豆芽、香椿苗之類的蔬菜,可以放在水裏煮,撈出來。黃瓜、蘿蔔條等。被切割成絲編碼器。面條煮熟後,淋上少許炸醬,隨菜上桌。
1。首先,我們可以把黃瓜的兩頭都剪掉,然後用絲巾把它擦成緞子。最後,我們把胡蘿蔔切絲,把水燒開,把胡蘿蔔放進骰子裏,然後漂白,直到胡蘿蔔碎了。胡蘿蔔漂白後,大家都拉下來瀝幹。把肥肉和瘦豬肉分開。把瘦豬肉直接切成塊,然後切成顆粒。肥肉也用同樣的方法切成顆粒。
2。接下來,我們來做面條。為了更好的考慮,大家可以在市場上直接購買生產加工後的食用堿。這種面壹般是手工制作的生面。將面條放入鍋中,加入大約壹勺鹽,將面條放入,煮壹分鐘,然後倒入冷水。這種面條味道會更好。把面條煮開,浮起來。我們可以把面條放在盤子裏,用筷子攤開,在墻上倒4勺植物油,然後用木筷子不斷旋轉,這樣就不會堆積。
3。接下來,其實就是做冷面醬。讓醬面好吃的壹個重要步驟就是鍋裏多加點油。那樣的話,大家直接把體脂倒進醬裏,把體脂放進瘦豬肉裏。當肉呈中等深棕色時,倒入姜蒜末,使其變香。我們現在用面包刀把他拉開。最後,我們加入兩勺醬油,用面包刀攪拌均勻,然後倒入壹小碗水。然後加入壹些蒸好的醬油(2湯匙左右)、生抽(2湯匙)、植物油(1湯匙)用面包刀攪拌均勻。最後大家慢慢煮到醬汁濃稠,邊煮邊用鏟子拌。既然醬本身已經很鹹了,那麽在熬制的過程中就不需要放鹽了。
4。接下來,讓我們燒開水,燙面條。大家以前都煮過面。在這裏,我們只需要燒開水,放入面條30秒。最後,我們把熱騰騰的面條放在盤子裏,加入胡蘿蔔絲和黃瓜絲,再加上剛剛做好的炸醬,做出美味的炒面。
我們吃這種面的時候,只需要用木筷子攪拌均勻就可以了。喜歡吃幹鍋菜的朋友也可以加點油,辣椒。味道不錯。面條的制作方法告訴妳,如果妳對它感興趣,妳可以自己做。妳可以在家裏做得又幹凈又好吃。