牛泉鎮黨委、政府壹直把農民收入為促進農村經濟發展的關鍵來抓，分別以大紅袍花椒 、雞腿蔥 、黑耳長毛兔為主的林果業、種植業和養殖業蓬勃發展，素有“中國花椒之鄉”、“華東最大的兔毛集散地”等美譽。 花椒總產量和購銷量分別占全國總量的1/5和1/3。通過基因工程所繁育的黑耳長毛兔已申請專利，並獲省科技進步二等獎。牛泉鎮礦產資源豐富，地理位置優越，現已探明的地下礦藏有鐵礦石、煤炭、石灰石、陶土、石膏、硫磺、石英石、燕子石等十多種，其中石灰石、陶土獨具特色，以此興起的石灰燒制和陶業加工聞名遐邇。鎮工業基礎相對較強，2002年全鎮實現工業總產值35500萬元，稅收3700萬元。境內有金牛礦業公司、魯中水泥有限公司、魯中變壓器有限公司等8處鄉鎮企業。由省地質勘察院、新汶礦業集團和該鎮合作開發的萊新鐵礦，總投資1.28億元，礦石儲量4700萬噸（含鐵量55%以上），現已投資9000萬元，各種裝備已齊全，預計2004年3月開始投產。可年產礦石50萬噸，鐵精粉30萬噸，年可實現利稅2400萬元，全鎮還有村辦企業26處，個體私營企業45處。牛泉鎮旅遊資源豐富，境內的雲臺山生態旅遊區，現已完成投資800萬元。2001年又重修了第壹界萊蕪縣委舊址——雲臺山和尚洞，並修建了山東省工委書記、第壹任萊蕪縣委書記劉仲瑩雕像，和原中顧委常委楊得誌題寫的“紅旗飄萬代”壹起成為進行革命傳統教育的主要陣地，雲臺山已建成市級森林公園，現正在審批省級森林公園。這裏及周圍有鵓鴿洞、雞心洞、碧霞元君行宮、黃巢落馬處、壹步三眼井 、亓老敬故居等多處自然、人文景點。在風光旖旎的筆架山上，由鎮政府與中國書法家協會和社會各界投資3000萬元的中國王曦之碑林，將是我國目前最大的碑林，經勘察論證，現正在緊鑼密鼓地修建當中。
2002年全鎮國內生產總值達9.8億元，全鎮財政收入達3260萬元，城鎮居民人均收入4752元，農民人均收入3583元。第壹、二、三產業的產值比例為1：1.08：1.19，黨建工作、精神文明、計劃生育、社會治安等十幾項工作分別被省、市評為先進單位。