主要課程:基礎法語、高級法語、法語視聽說、泛讀、翻譯、口譯、法語寫作、法國文學、法國概況等。經過四年的系統學習和嚴格訓練，學生將具備紮實的法語語言基礎和相當的專業知識，具備熟練的聽、說、讀、寫、譯等綜合技能。
英語輔修課程:英語綜合教程、英語視聽說、翻譯理論與技巧、英語選讀等。畢業生必須全部達到專業四級水平，大部分有望達到專業八級，具備良好的英漢口譯和筆譯能力。學生畢業後具有較強的獨立分析和解決實際問題的能力和壹定的科研水平。
專業上還有法語/商業企業管理方向，由上海外國語大學和法國格勒諾布爾大學高級企業管理學院聯合培養。該項目自上世紀80年代啟動至今已有近30年的歷史，是上海外國語大學最早的國際化人才培養項目之壹。本專業學生前兩年主修法語，輔修英語；最近兩年法語和管理並重，所有管理課程都由法國企業管理學院的老師承擔。本科階段實行法/英雙語教學，要求英語水平達到四級。在完成上海外國語大學規定的全部課程並獲得文學學士學位的同時，必須完成法方承擔的管理學課程，並通過法方組織的筆試和面試。考試合格者將被法國企業管理學院錄取，並在法國繼續學習相關碩士課程，可在金融、市場營銷、企業管理、信息管理四個不同方向攻讀企業管理碩士學位。