推廣小份和半份會增加成本。主要原因是成本考慮。烹飪壹半或小份時，制作和綜合成本與整盤相比並沒有明顯降低。相反，盤子的使用和餐館服務的數量不得不增加，勞動力成本也不得不增加。
事實上，壹個半份菜或者壹個小份菜看似只是整盤菜的拆分，但流程和時間消耗壹點都沒有減少，實際上會導致廚師、服務員、洗碗工的工作量增加，增加人員成本。如果只定半價，商家覺得利潤少，不劃算；高於半價，消費者就不買賬。
為此，業內人士表示，如果1飯是1斤，壹半不壹定是5兩。換句話說，權重不壹定要拆分，但要盡可能量化。舉個例子，壹桌10人的宴席，壹盤紅燒肉要10塊，餐廳往往會上12塊，但實際上根據無數經驗，8塊就夠了，因為很多人吃的太累了。因此，在利潤減少的壓力下，許多餐館采用更多的對策——標出原價六七折的價格，但同時試圖豐富菜肴的內容，以增加附加值。
此外，餐廳推出“低價減”套餐，也是減少浪費、不降低利潤的有效途徑。套餐中多種類型的組合可以滿足不同的口味，不僅可以減少顧客點餐時間，加快周轉速度，還可以減輕備菜壓力，減少廚房浪費。
當然，即使是半價的“小份”也不壹定會降低利潤，如果處理得當，甚至可以輕松提高客單價。