法律依據:國家美國食品藥品監督管理局關於建立白酒企業質量安全追溯體系的指導意見2。基本原則白酒企業建立質量安全追溯體系應遵循以下基本原則:壹是企業建立。企業應根據相關法律法規和食品藥品監管部門的要求，結合企業實際情況，建立質量安全追溯體系。二是部門指導。食品藥品監管部門應當依據相關法律法規，督促和指導酒類生產企業建立質量安全追溯體系。第三，操作有效。白酒生產企業結合白酒生產工藝復雜、生產周期長、產品生命周期長的特點，保持記錄信息，確保白酒質量安全追溯體系有效運行，並定期組織演練。