感覺還是常溫浸泡比較好。雖然熱水比較快，但是容易泡多了，口感不好！泡溫水就可以了。想快點吃的話，正常泡三個小時就可以了。如果用米粉，前壹天晚上要用冷水泡，最好是沈澱水，比如井水，不加漂白粉。如果沒有的話，要先接自來水幾個小時再泡粉，這樣不容易破。
壹般前壹天晚上用冷水泡壹晚，第二天再點些冷水。用開水焯水2小時左右撈出，用手捏壹下，看看中間有沒有硬核。如果沒有硬核，可以當天炒，否則會變質，炒的更快。不用泡水隨時炒，炒的時間會更長。其實兩種都可以，看實際情況。
米粉放久了沒關系，主要看奇奇有沒有蟲子。如果有蟲子，洗完米線還是可以吃的。如果發現沒變，米粉壹定要扔掉。吃了之後會惡心。用火點燃粉絲，看火苗，聞氣味，鑒別燒渣。壹般添加面粉或其他低值填充物的粉條，燃燒後容易產生蛋白燃燒氣味和冒煙。加滑石粉或不加精澱粉的粉絲不容易糊，殘渣容易結塊。有膠粉絲的火焰容易產生爆裂聲和煙霧，水分過多的粉絲容易產生嘶嘶聲。純米的米粉在水裏泡壹會兒，時間長了會變稠，攪拌水，水質不清，有煮粥的感覺。