初級農產品是指種植業、畜牧業和漁業產品，不包括加工產品。
初級農產品包括:
第壹，煙葉。它是由各種煙草的葉子制成的產品。因加工方法不同，分為曬青煙葉、晾青煙葉和烤煙煙葉。
曬青煙葉是指利用太陽能在露天曬青的煙葉；風幹煙葉是指在風幹室中自然幹燥的煙葉；烤煙煙葉(復烤煙葉除外)是指在烤房烘烤的煙葉。
第二，毛茶。是指從茶樹上采摘的鮮葉和芽(即茶青)，主要經過烘幹、揉撚、發酵、幹燥等工序制成。
第三，食用菌。指自然生長和人工栽培的食用菌，包括鮮貨和幹貨，以及農業生產者用自己的產品連續保鮮、幹燥、包裝的鮮貨和幹貨。
四、瓜果蔬菜。指自然生長和人工栽培的瓜果蔬菜，包括農業生產者連續、簡單加工的瓜類、幹果和腌菜(以瓜果蔬菜為原料的蜜餞除外)。
五、花、苗。指自然生長和人工培育並保持自然生長的花卉苗木。
第六，藥材。指天然生長和人工栽培的藥材。不包括中藥材或中成藥生產企業經過切、炒、烘、烤、熏、蒸、包裝的加工品。
七、糧油作物。指小麥、大米(包括粳稻、秈稻、元谷)、大豆、雜糧(包括玉米、綠豆、紅豆、蠶豆、豌豆、蕎麥、大麥、元麥、燕麥、高粱、小米、米仁)、鮮紅薯、幹紅薯、花生、花生仁、芝麻、油菜籽、棉籽、米仁。
八、家畜、鳥類、獸類、昆蟲、爬行動物、兩棲動物。
相關法律《中華人民共和國農產品質量安全法》
中華人民共和國農業法》等。