IBM前總裁郭士納曾說過:“人們不會做妳想做的事，只會做妳檢查的事；如果妳強調某事，妳檢查它。不查，說明不重視。“人們不太註意沒人強調和檢查的東西。不查，說明不重視，說明可有可無。那樣的話，誰會把時間和精力花在這種“可有可無”的事情上呢？如果妳想確保多項任務得到有效實施，妳必須不斷地跟蹤、檢查和監督。
眾所周知，四川火鍋在全國享有盛譽。然而，在重慶胖媽爛火鍋店“地溝油火鍋”曝光壹年後，另壹家知名火鍋店的“口水油火鍋”事件再次引起人們的高度關註。
2065 438+01 7月28日，有記者爆料稱，擁有數十家店面的連鎖企業重慶老堂客火鍋，居然回收顧客吃的火鍋油，打著“防止技術泄露”的旗號，禁止老油出廳。
原來在這家火鍋店，即使顧客花錢，這些火鍋油也不能打包帶走。這是為什麽呢？
服務員的回答是，他們火鍋的獨特之處在於秘制火鍋底料，“這些”底料都是壹次性的，所以不讓顧客打包的目的是為了防止技術泄露。
然而事實是，店裏的廚師把顧客吃過的底油拿來，倒進壹個滿是汙垢的不銹鋼大桶裏，然後由廚師用鐵勺和箅子過濾幾次，除去熱鍋油裏殘留的雜質，再倒進大鍋裏再次煮沸。這些火鍋油加熱冷卻後，工作人員會重新包裝，用封口機封口，沒有經過任何質檢部門的檢疫，也沒有人監督。包裝袋上除了“重慶老唐客火鍋專場”的字樣，還印有QS的logo。QS是英文Quality Safety的首字母，意為“質量和安全”，是食品市場準入的標誌。但這款火鍋油包裝除了商標外，沒有生產日期、保質期、食品成分、添加劑等信息。衛生條件如何保證？
食品行業直接關系到人們的健康甚至生命安全。它是壹個特殊的行業，必須嚴格監管。但有了老字號的名聲，監管部門的管理松懈，給了“口水油”可乘之機，讓大眾的安全失去了保障。
列寧說:“信任是好的，但監督更重要。”要實現持續跟蹤、檢查和督導，首先要明確實施督導的目的——提高質量和效率；然後，需要對被監督人員的工作進行分析——確定考核的內容；然後，要確定監督架構——明確舉報對象和監督權；還要制定和實施獎懲條例——制定標準；最後，進行適當的調整——完善監督制度，減少執行誤差。只有把這些檢查落實到位，才能跟進、監督、保證落實到位。