廚師顯然應該知道河豚有毒，處理不當會死人。不具備相應資質的，應拒絕宰殺、烹飪河豚。如果不拒絕，壹旦出事，責任在廚師。
法律依據:
過失致人死亡構成要件的內容是行為人實施了致人死亡的行為，並已造成他人死亡的結果。
主觀責任的形式是過失，即行為人因自己的行為具有預見他人死亡結果的可能性，或者已經預見並且輕信可以避免。
過失致人死亡罪屬於過失犯罪，是指因過失導致他人死亡的行為。過失致人死亡，包括疏忽大意和過於自信。前者是指行為人應當預見到自己的行為可能造成他人死亡的結果，但由於過失而沒有預見到，導致他人死亡。後者是指行為人已經預見到自己的行為可能造成他人死亡，但由於輕信而能夠避免的結果。如果行為人主觀上不是過失，而是由於其他不可預見的原因造成他人死亡，則屬於意外事故，行為人不承擔任何刑事責任。
實踐中因過失致人死亡的案例很多，如交通事故、壹般毆打、特殊體育教學訓練等。
過於自信過失致人死亡與間接故意殺人的區別
前者的行為人不讓死亡結果發生，後者的行為人對死亡結果采取放任態度，死亡結果不違背其意誌；前者的行為人在預見到死亡結果的可能性時仍然實施自己的行為，是因為他認為死亡結果是可以用壹定的主客觀條件避免的，而後者的行為人在明知死亡結果可能發生的情況下，仍然為了達到其他目的而實施自己的行為，行為人沒有考慮用壹定的主客觀條件避免死亡結果。當然，由於兩者不是對立的，如果行為人有預見死亡結果的可能性，在不能證明行為人放任死亡結果發生的情況下，只能認定為過失致人死亡罪。
《刑法》第二百三十三條過失致人死亡的，處三年以上七年以下有期徒刑；情節較輕的，處三年以下有期徒刑。本法另有規定的，依照其規定。