法律分析
如果80歲老人簽訂的合同符合無效合同的構成要件，比如他是無民事行為能力人或者限制民事行為能力人，他的法定代理人有資格宣布合同無效或者解除合同。法律沒有規定80歲老人不能簽訂合同，但是80歲老人需要具備完全民事行為能力，所以他簽訂的合同是有效的。無效民事行為是指不具備民事法律行為的有效要件，不發生法律效力的民事行為。包括以下幾種情況:①無民事行為能力人實施的民事行為；(二)限制民事行為能力人依法不能獨立實施的民事行為；(三)壹方以欺詐、脅迫的手段或者乘人之危，使對方在違背真實意思的情況下實施的民事行為；(四)惡意串通損害國家、集體或者第三人利益的民事行為；(五)違反法律或者社會公共利益的民事行為；⑥經濟合同違反國家指令性計劃的民事行為；⑦以合法形式掩蓋非法目的的民事行為。
法律依據
中華人民共和國民法典
第壹百四十三條符合下列條件的民事法律行為有效: (壹)行為人具有相應的民事行為能力；(2)意思表示真實；(三)不違反法律、行政法規的強制性規定，不違背公序良俗。
第壹百五十三條違反法律、行政法規強制性規定的民事法律行為無效。但是，強制性規定不使民事法律行為無效的除外。違反公序良俗的民事法律行為無效。
第壹百五十四條行為人與相對人惡意串通，損害他人合法權益的民事法律行為無效。
第壹百五十五條無效或者被撤銷的民事法律行為，自始沒有法律約束力。
第壹百五十六條民事法律行為部分無效，不影響其他部分效力的，其他部分仍然有效。
第壹百五十七條民事法律行為無效、被撤銷或者被認定無效後，行為人因該行為取得的財產應當返還；無法返還或者沒有必要返還的，應當折價賠償。有過錯的壹方應當賠償對方因此所遭受的損失；各方都有過錯的，應當承擔各自的責任。法律另有規定的，從其規定。