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誰能說說賴茅酒的來歷?

1929年,貴陽市商人周炳恒在茅臺村開設了恒昌酒坊,並將自己生產的酒命名為“恒昌茅臺”。1935年,紅軍長征到赤水,喝了賴茅酒,渡河成功後稱為“朱傑酒”。1941年,桂陽賴永初接手酒廠,更名為“恒興酒廠”,產品正式更名為“賴茅”。

1945 10 6月10日,雙方簽訂《雙十協議》,以賴茅酒款待。1949 10 1,在“建國第壹宴”上,用100多瓶賴茅酒招待中外賓客,慶祝中華人民共和國成立。

1953年,“賴茅”商標作為恒興酒廠的無形資產和工業產權,與恒興酒廠的其他財產壹起折價轉讓給茅臺集團,從而形成了茅臺酒歷史上“貓王”、“華茅”、“賴茅”、“三毛合壹”的客觀事實。

1988,貴州茅臺酒廠註冊申請“賴茅”商標並獲準註冊,享有該商標專用權;2005年3月16日,因茅臺酒廠連續三年停止使用,“賴茅”商標被商標局撤銷。同年3月29日,茅臺酒廠有限責任公司再次申請註冊“賴茅”商標。

擴展數據

作為國酒茅臺不可或缺的組成部分,賴茅品牌在釀造工藝上傳承了茅臺的傳統釀造技藝,釀造出品質卓越的醬香型白酒:

1,季節性生產。壹般來說,國內白酒釀造壹年四季都可以投產,只需要壹兩次,最多四五次發酵蒸餾就可以得到白酒,這樣就完成了壹個生產周期。茅臺賴茅的釀造工藝是按照季節變化的自然規律進行的,每年壹個生產周期,“端午踩曲,重陽去沙餵”。同壹批原料要經過八次攤涼,加曲堆積發酵,九次蒸煮,七次取酒。

2.長期老化。新酒烘烤後按七輪、三典型體、不同年份裝壇入庫,嚴格遵循茅臺股份有限公司高溫制曲、高溫堆積、高溫蒸餾的釀造工藝。

3.高溫制曲。“賴茅”酒的制曲溫度高達60攝氏度,需要翻兩次,熟成40天,存放半年以上,使酒體富含微生物、香氣物質和香氣前體物質。

4.高溫堆積。這是釀酒師為高溫制曲設計的堆積工藝,縣城的堆積溫度要達到50攝氏度左右。高溫堆積網羅、篩選、繁殖微生物在池中發酵,會釋放出酒體的香氣物質和前體特征。

5.在高溫下蒸餾葡萄酒。賴茅酒的接收溫度在40攝氏度左右,比普通白酒高出15攝氏度。高溫蒸餾可以去除硫化物和低沸點物質,保留酒中高沸點的香氣物質和營養成分。

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