生芋頭毒性小，食用時壹定要煮熟；生芋頭汁容易引起局部皮膚過敏，用姜汁擦拭即可解決。
芋頭紅燒肉
原料:五花肉(寬7厘米)
調料:醬油、廣東芋頭、姜汁、南方腐乳、料酒、糖、排骨醬、王子醬。
準備
(1)五花肉煮肉湯預留。芋頭去皮，切成長方形薄片。
(2)加熱“煎炸油”。先把芋頭放在鍋裏炸至金黃色撈出。放入五花肉(皮朝向鍋底，蓋好鍋蓋以免炸油)，炸至金黃色，取出(約3分鐘)待冷切片。
3)將肉片放入大鍋中，加入姜汁、腐乳、料酒、糖、排骨醬、王子醬和醬油攪拌均勻(我們這裏的味道是鹹中帶甜)。
4)準備壹個中號碗，按照壹塊肉壹塊芋頭的順序裝滿，放入剩余的材料，將多余的肉汁倒入碗中，蒸約1.5小時至爛，將汁倒在碟上，澆上即可。用煮熟的蔬菜包圍邊緣。
這是南方的做法，當然自己做的時候可以根據自己的口味調整。
芋頭餃子
材料:
糯米2杯，芋頭4個，眉豆1/3杯(美國店的黑眼beas都可以)，紅豆1/3杯，胡椒粉少許，香油1茶匙，洋蔥少許(切碎)，大蒜1瓣(切碎)，油適量。
餡料:
廣式香腸1塊等量的鹹豬肉，壹撮蝦，壹朵冬菇。
調料:
五香粉少量，地溝油1茶匙，胡椒粉少量，香油1茶匙，醬油1茶匙，酒1茶匙，油半茶匙，鹽1少許，糖少許。
練習:
糯米、豆角洗凈，浸泡半小時。芋頭去皮，洗凈，切丁，上油。鍋中熱油，爆香蔥蒜，倒入食材，爆香。將肉(加入1茶匙玉米澱粉)、蝦皮、蘑菇和調味料搖勻。然後像包糙米壹樣包起來煮2個小時。
真的很好吃。這個量可以包10個小抱枕餃子。大概能裝15個三角粽子。
鮮果芋頭粥
原料:芋頭、菠蘿、蘋果、橘子、葡萄幹。
把橘子去皮，其余的切成丁。
制作:先將芋頭放入水中浸泡20分鐘，然後將剩余部分倒入鍋中，再煮10分鐘。喜歡吃爛點的，煮久壹點。等快熟的時候，用冷水和澱粉，邊倒鍋邊用勺子攪拌，最後根據個人口味放點糖，再出鍋。
紅薯西米露
配料:芋頭，椰子汁，煉乳線如果沒有，西米。
練習:
1把芋頭切成小塊，剛好方糖大小(太大不能煮透)。先切片，再切成小塊。芋頭大的話，只能用壹半。如果家裏有鍋，可以先燒熱，放入油和壹小塊姜，然後倒入芋頭塊，翻炒幾下，然後關火。我覺得用油和姜煮糖水很奇怪。但是那樣煮出來的芋頭西米會更香。至於生姜，好像有驅風的作用。這壹步可以做也可以不做，但事實證明多做這壹步煮出來的西米真的很好吃。而且加入姜和油也不會讓糖水變得油膩~ 2用碗盛壹小碗西米(註意不要過量，因為西米煮熟後會膨脹變很多。而且芋頭西米壹般都是芋頭。有些人會先泡西米，這是絕對不可能的——壹旦泡了，西米就會散開。燒開壹小鍋開水，水開後倒入西米。烹飪過程中不斷攪拌。開始時，西米有點渾濁，所以沒關系。直到西米中間的小白點變得透明(這時候整個西米變得圓潤透明)，關火，蓋上蓋子烤壹會兒。
3過冷河(所謂過冷河，就是水太冷，以至於太粘的西米變得有點幹)。經過這個過程，西米變得晶瑩飽滿。然後西米就熟了。
4將開水再次燒開，放入芋頭，改小火，煮至芋頭變軟爛，放入西米，加適量糖(可以是黃糖、冰糖、白糖，但不要太多，因為椰汁或煉乳是甜的)。加入椰奶或煉乳，直到芋頭和西米融為壹體。關火。
紅薯排骨鍋
1.排骨洗凈，用醬油和澱粉腌制，然後放入熱油中炸熟，取出備用。
2.芋頭去皮，切成四塊，放入熱油中炸至表皮變黃，撈出備用。
3.油熱時，放入蒜末，炒香，再放入炸好的排骨，加入料酒、蠔油、糖、鹽和水，燒開後轉小火，待芋頭熟軟後，放入砂鍋中燜壹會兒。
等湯再煮的時候，撒點香菜粉就行了。
荔浦芋頭蒸肉片
制作方法:芋頭去皮，切成長6厘米、寬4.5厘米、厚1.2厘米的長片，炸至金黃色，撈出；將五花肉放入水中煮至筷子能穿皮撈出，用針尖在皮上均勻地刺出小孔，塗上醬油、蜜汁、白糖，炸至皮黃，然後切塊，用桂林豆腐腦、三花酒、五香粉、胡椒粉、蔥汁撈好。將荔浦芋頭片和肉放入肉碗裏(壹片肉帶壹個芋頭，皮朝下)，放入蒸籠大火蒸壹小時。上菜時，用圓碟把它倒過來。最好趁熱吃。荔浦芋頭紅燒肉的特點是香脆可口，四季皆宜，男女老少都喜歡。
香脆芋頭條
籠蒸芋頭，取出切成長條備用。將雞蛋打入碗中，攪拌均勻。用芋頭棒夾住雞蛋，滾上面包屑備用。西紅柿做成花放在盤子中間，黃瓜切成月牙邊。鍋著火時油溫七成熱。芋頭條炸至金黃色時，撈出擺成花狀，撒上白糖粉。(劉清)
南方牛奶芋頭
買紅梗芋頭，洗凈蒸熟，去皮，切成滾刀塊。將芋頭浸泡在油鍋中的幹生粉中，直到它變成金黃色。鍋裏留壹點油，把洋蔥炒香。倒入上海鼎豐南的牛奶，然後用小火煸炒芋頭兩三分鐘，在生菜葉的邊盆中加入少許雞精。這道菜色澤鮮紅，芋頭清香糯糯，加上綠色的生葉，能增進食欲，別有風味。(張)據
芋頭薺菜肉絲湯
先將紅梗芋頭去皮切條，洗凈，瀝幹水分，放入油鍋中翻炒幾下，放入適量清水煎至酥脆。然後把事先炒好的肉絲(剁碎)和薺菜倒入鍋中和芋頭壹起煮，加入調味鹽、味精、糖、香油等等。可以填寫。這道菜色澤艷麗，爽滑爽口。(秦·)
芋芋
芋頭洗凈煮熟至半熟，然後去皮。然後用刀剁成糊狀。把它放在壹個容器裏。加入少許鹽、糖、雞精、蔥花，打入兩個雞蛋。用力攪拌均勻。然後舀在手裏，搟成餃子形狀，再用幹澱粉或面粉卷起來。在油鍋裏焯至金黃色。(張寶生)
豆腐排骨烤芋頭
炒鍋放油，燒熱，放入八角花椒，炒香。加入蔥和姜炒香。然後加入切成小塊的排骨，翻炒，切生，加入料酒再次翻炒。加入腐乳和少許糖，翻炒，排骨加水，燒開，轉小火10分鐘。加入芋頭和水，煮10分鐘，加入少許生抽和香油，然後放入鍋中。(劉)據
竹筍芋頭鯽魚湯
竹筍和芋頭去皮，洗凈，切成厚片。將蜜棗洗凈，將瘦肉放入沸水中煮5分鐘，撈出洗凈。然後鯽魚洗凈，擦幹。加入油，放入姜片，炒鯽魚，即可食用。鍋裏放入適量的水燒開，然後加入所有的材料燒開。改成文火3小時，加調料調味。(曹啟東)
紅燒芋頭扁豆
芋頭去皮切成1厘米厚的片，洗凈瀝幹水分，扁豆撕去莖洗凈。先將芋頭放入熱油鍋中煸炒，再將扁豆和芋頭壹起煸炒，然後倒入醬油，加入少許水壹起加熱，加入調味鹽、味精和糖，煸炒即可食用。
綠豆餡芋頭(強烈推薦)
材料:芋頭400g，綠豆沙4勺。
做法:芋頭去皮，切塊。
入鍋蒸25-30分鐘至熟；
將芋頭放入容器中，用勺子搗碎；
芋泥搓成丸子備用；
鍋裏放半碗水，燒開後放入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙掰成糊狀，澆在煮好的芋頭丸子上。
可以涼拌，也可以熱食，又甜又嫩。
芋頭蛋糕
生產方法
芋頭去皮，切丁，加少許鹽，入鍋蒸熟，然後倒入米漿中拌勻。選擇較小的蝦米，洗凈浸泡至軟身。將臘肉和玉米分別切丁，與蝦米壹起放入鍋中炒香，用鹽、糖等調好。炒好後和米糊、芋頭拌在壹起，從餅鍋裏拿出來，然後放在水鍋裏蒸。並在餅面上放上香菜、洋蔥、炒芝麻和熟油。
芋頭糕的第二種做法
也可以將芋頭切丁，煮熟，搗碎(不需要太碎)，加入糯米粉和糖，揉成面團(如果是幹的，加入開水，燙過的糯米粉很粘)。然後，將面團分批揉成直徑為1.5cm的條狀，再將條狀切成厚度為1.5cm的丁，切好後可以撒壹些糯米粉防止粘連。把所有的小丁都放在冰箱裏冷凍。什麽時候吃，拿出來像包餃子壹樣煮。加入任何甜湯(如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)中。).好吃又有嚼勁！或者直接在湯裏加糖(最好是冰糖)，也很好吃！
芋頭鹵肉
材料:五花肉400克，芋頭400克，八角2個，大蒜2瓣。
調料:
1，3湯匙醬油
2.1湯匙酒，2湯匙醬油，1/2湯匙糖。
3、水澱粉1/2湯匙
練習:
1.五花肉先切塊煮熟，然後用調料1腌制10分鐘，使皮均勻沾醬油，然後在熱油中炸至顏色最高，然後取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，放入熱油中略炸，然後按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，倒入攪拌均勻的調料2和1/2杯水，八角和大蒜。
3.入鍋大火蒸40分鐘。取出時將湯汁倒入鍋中，然後撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
註:1，五花肉壹定要選三層肉，肉質緊致方正。煎之前用牙簽在皮上紮洞，這樣可以去油，不會油膩。
2、炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使豬皮有彈性。
芋頭燉魚頭
將魚頭炸熟，芋頭去皮切塊，炒鍋放油，放入花椒、紅椒、蔥姜，芋頭放入油鍋翻炒片刻，放入魚頭，加湯，加入各種調料，燉至芋頭熟，放入蔥花、香菜，取出。
我試過壹個方法，吃起來容易上火，但是真的又香又脆！
首先妳要選擇壹個比較大的芋頭，然後切成薄片，用生粉勾芡，然後在芋頭表面塗上生粉，大鍋燒半鍋油，把塗了生粉的芋頭放在油裏炸兩分鐘左右，自己看看芋頭是不是有點變黃，但是不要炸太久，否則就意味著整個芋頭變黑就徹底廢棄了。炸好後撈出來晾幹油就可以打開了。
臘鴨芋頭鍋。
大芋頭去皮切塊，不要太薄。放油鍋裏炸壹下備用。把芋頭在油鍋裏揉壹揉就好了。
將臘鴨切成小塊。三片生姜。
在鍋裏放油。先炒芋頭的時候，鍋裏可以少留點油。放入姜，加入酒，醬油，翻炒加水燉。
將芋頭放入砂鍋中，將紅燒鹽水鴨倒入砂鍋中。燉大約需要十分鐘。
在雲南大理出差，有幸品嘗到白族的泥鰍芋頭湯。
這道菜色香味俱佳。芋頭光滑呈乳白色，蒜苗呈綠色，泥鰍黑亮，炸好的皮呈金黃色。配上火腿片的鮮紅色，顏色真的很漂亮。嘗壹嘗，芋頭滑糯，泥鰍肉鮮嫩可口，蒜苗麻辣溫潤，讓人食欲大開。而且奶白色的湯味道更好，讓人回味無窮。
據說這道菜做起來不需要太多時間。先將芋頭刮幹凈，然後將煮好的麻油、芋頭、煎好泡好的皮放入砂鍋中，加入少許鹽，加水煎至八成熟，放入泥鰍，加入適量鹽。當湯變白後，放入綠蒜苗和火腿片，加入幾滴花椒油，煮壹會兒即可食用。這種泥鰍芋頭湯雖然主料簡單，但卻具有健胃健脾、填精補髓等獨特的藥用功效。如果有機會去大理旅遊，不妨去吃壹吃。
椰子芋頭西米露
材料:芋頭(最好是檳榔芋)900G，西米225G，冰糖270G，椰子汁1.5杯，鮮奶半杯。
做法:芋頭洗凈去皮，切成小塊備用；
將西米浸泡30分鐘，放入鍋中2分鐘至半透明，關火約5分鐘，取出，沖洗數次，避免粘在壹起；
燒開適量水，放入芋頭煮至軟身；加入西米和冰糖，煮好，不斷攪拌，最後加入椰汁和鮮奶拌勻。
經驗:煮西米的時候要不停的攪拌，因為西米容易粘鍋，不適合煮太久，不然不會很韌。可以用芒果代替芋頭，但是芒果比較甜，冰糖要少放。
火腿芋頭湯
火腿洗凈切塊，用清水浸泡30分鐘左右，然後切成細絲，芋頭去皮切塊。將火腿絲和芋頭片放入之前浸泡火腿的水中，加入生姜和少許黃酒煮，煮開後撇去泡沫，待湯汁變白，芋頭變嫩時，加入香菜香油。這個湯很好吃，紅白綠很好看。
芋頭鹹飯
芋頭半個(約500克)，香菇7-8朵，蝦皮50克，花肉200克，蔥5-6根，白米飯，曬幹的油，醬油，精鹽。
1.芋頭切丁，加油，略炒，撈出瀝油，香菇泡發切片，花肉切約1厘米厚3厘米長，蝦仁泡發切碎，小蔥切片，白米洗凈瀝幹水分備用。
2.將小蔥放入熱鍋翻炒，將剁碎的豬肉翻炒至出油，將蘑菇片、芋頭丁、蝦仁翻炒至香味溢出，與白米飯壹起翻炒。
3.當米中的水開始變幹時，曬幹油、醬油和精鹽。加入等量的水，用電飯鍋煮至熟。
奶油芋泥
將芋頭切成厚片。蒸壹下。也可以用水煮，這樣更快。蒸熟後，皮壹撕就掉。將芋頭塊放入大碗中，用搟面杖搗碎，全部搗成泥狀，放幾勺糖，倒壹些牛奶(不要太多)，攪拌，加熱2勺黃油，倒在芋頭糊上。開始用妳的力量攪拌。看到芋頭了。
蛋糕烤芋泥
芋頭500g(即蒸好的芋頭磨成芋頭末)，白糖400g，豬油150g，蔥4條，清水100g。
將豬油放入鍋中加熱，將洋蔥炒至金黃色，取出洋蔥。將剁碎的芋頭放入豬油中翻炒片刻，然後加水和糖，慢慢翻炒至不粘手，再放入碗中。
註意:這道菜的關鍵是甜度要夠，芋頭不能有顆粒，壹定要順滑。另外，壹定要用大量的豬油來炒，這樣才能把芋頭的香味帶出來，大量的豬油讓芋頭更滑。
芋頭蛋糕材料:
1.a .壹包粘米粉B. 6杯水2。芋頭1磅(去皮切塊備用)3。香腸25g(切塊備用)4。臘肉30g(切塊備用)5。香菇四個(泡水切絲備用)6。蝦皮30g(泡水備用)。7.2湯匙豬油8。紅洋蔥4片做法:1。用豬油炒紅洋蔥。紅洋蔥變色後，將材料3~6倒入鍋中翻炒。翻炒後，把芋頭放在壹起翻炒。翻炒後，酌情加入醬油。用味精調味。將粘米粉和水混合在壹起，然後加入到方法1中。3.將方法2放入容器中(容器不要太深)，放入電飯煲中蒸熟。電飯煲外鍋放3杯水，跳完後等5分鐘，再外鍋放3杯水繼續蒸。跳的時候不要掀電飯煲的蓋子，悶15分鐘後取出。4.
香辣炸芋頭片
原材料:
芋頭500克，醬油30克，蒜瓣15克，辣椒粉1克，蔥姜少許，味精1.5克，炸油500克。
方法:
1.芋頭去皮洗凈，切成厚薄均勻的薄片，放入熱水中去除表面澱粉，撈出控水。
2.將炒鍋放在火上，放油，油燒開時放入芋頭片，待表面呈金棕色時撈出剩余的油。
3.把鍋裏的油倒出來，稍微留底油。油燒開後，加入姜末、辣椒粉、蒜末，翻炒至調料變色變味，加入醬油炒出汁液，然後倒入炒好的芋頭片，翻炒幾下，加入少許高湯、味精、蔥花出鍋裝盤。
特點:色澤微紅，麻辣鮮香，酥香。
1.綠豆餡芋頭(強烈推薦)
材料:芋頭400g，綠豆沙4勺。
做法:芋頭去皮，切塊。
入鍋蒸25-30分鐘至熟；
將芋頭放入容器中，用勺子搗碎；
芋泥搓成丸子備用；
鍋裏放半碗水，燒開後放入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙掰成糊狀，澆在煮好的芋頭丸子上。
可以涼拌，也可以熱食，又甜又嫩。
二、芋頭餅
生產方法
芋頭去皮，切丁，加少許鹽，入鍋蒸熟，然後倒入米漿中拌勻。選擇較小的蝦米，洗凈浸泡至軟身。將臘肉和玉米分別切丁，與蝦米壹起放入鍋中炒香，用鹽、糖等調好。炒好後和米糊、芋頭拌在壹起，從餅鍋裏拿出來，然後放在水鍋裏蒸。並在餅面上放上香菜、洋蔥、炒芝麻和熟油。
三、芋頭糕的第二種做法
也可以將芋頭切丁，煮熟，搗碎(不需要太碎)，加入糯米粉和糖，揉成面團(如果是幹的，加入開水，燙過的糯米粉很粘)。然後，將面團分批揉成直徑為1.5cm的條狀，再將條狀切成厚度為1.5cm的丁，切好後可以撒壹些糯米粉防止粘連。把所有的小丁都放在冰箱裏冷凍。什麽時候吃，拿出來像包餃子壹樣煮。加入任何甜湯(如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)中。).好吃又有嚼勁！或者直接在湯裏加糖(最好是冰糖)，也很好吃！
四、芋頭扣肉
材料:五花肉400克，芋頭400克，八角2個，大蒜2瓣。
調料:
1，3湯匙醬油
2.1湯匙酒，2湯匙醬油，1/2湯匙糖。
3、水澱粉1/2湯匙
練習:
1.五花肉先切塊煮熟，然後用調料1腌制10分鐘，使皮均勻沾醬油，然後在熱油中炸至顏色最高，然後取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，放入熱油中略炸，然後按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，倒入攪拌均勻的調料2和1/2杯水，八角和大蒜。
3.入鍋大火蒸40分鐘。取出時將湯汁倒入鍋中，然後撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
註:1，五花肉壹定要選三層肉，肉質緊致方正。煎之前用牙簽在皮上紮洞，這樣可以去油，不會油膩。
2、炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗凈切塊，用清水浸泡30分鐘左右，然後切成細絲，芋頭去皮切塊。將火腿絲和芋頭片放入之前浸泡火腿的水中，加入生姜和少許黃酒煮，煮開後撇去泡沫，待湯汁變白，芋頭變嫩時，加入香菜香油。這個湯很好吃，紅白綠很好看。
七、芋頭鹹飯
芋頭半個(約500克)，香菇7-8朵，蝦皮50克，花肉200克，蔥5-6根，白米飯，曬幹的油，醬油，精鹽。
1.芋頭切丁，加油，略炒，撈出瀝油，香菇泡發切片，花肉切約1厘米厚3厘米長，蝦仁泡發切碎，小蔥切片，白米洗凈瀝幹水分備用。
2.將小蔥放入熱鍋翻炒，將剁碎的豬肉翻炒至出油，將蘑菇片、芋頭丁、蝦仁翻炒至香味溢出，與白米飯壹起翻炒。
3.當米中的水開始變幹時，曬幹油、醬油和精鹽。加入等量的水，用電飯鍋煮至熟。
八、奶油芋頭糊
將芋頭切成厚片。蒸壹下。也可以用水煮，這樣更快。蒸熟後，皮壹撕就掉。將芋頭塊放入大碗中，用搟面杖搗碎，全部搗成泥狀，放幾勺糖，倒壹些牛奶(不要太多)，攪拌，加熱2勺黃油，倒在芋頭糊上。開始用妳的力量攪拌。看到芋頭了。
九、蛋糕燒芋頭糊
芋頭500g(即蒸好的芋頭磨成芋頭末)，白糖400g，豬油150g，蔥4條，清水100g。
將豬油放入鍋中加熱，將洋蔥炒至金黃色，取出洋蔥。將剁碎的芋頭放入豬油中翻炒片刻，然後加水和糖，慢慢翻炒至不粘手，再放入碗中。
註意:這道菜的關鍵是甜度要夠，芋頭不能有顆粒，壹定要順滑。另外，壹定要用大量的豬油來炒，這樣才能把芋頭的香味帶出來，大量的豬油讓芋頭更滑。
紅燒芋頭肉
材料:芋頭300克，五花肉500克，大蒜4瓣，油適量。
調料:醬油半碗，高湯兩碗，糖壹湯匙。
練習:
1，芋頭去皮切塊，五花肉切塊，放入熱油中分別上油。
2.鍋中所有調料燒開，放入五花肉用中小火煮15分鐘，再放入芋頭煮10分鐘左右。
椒鹽芋頭
原料:芋頭
調料:蔥花、椒鹽粉、糖(少許)、鹽。
練習:
1.芋頭去皮，洗凈，切塊。
2.鍋裏放水，鹽燒開，倒入芋頭煮至九成熟，然後倒出瀝幹。
3.將原鍋洗凈，擦幹，倒入油燒至五成熱，放入蔥花炒香，將芋頭放入水中快速翻炒，加入糖(少許，千萬不要太多，主要是為了提味)，撒上鹽和胡椒粉(炒芋頭的同時)，裝盤。
親子花營養餐紅燒芋頭
材料:芋頭500克，洋蔥50克，蔥50克。調料:色拉油35g，糖3g，醬油20g，生抽5g，味精3g。
做法:1。芋頭切成菱形，洋蔥和北京蔥切成小塊。2.蒸熟切好的芋頭備用。3.熱鍋放油，蔥爆炒後放入芋頭炒。4.芋頭呈金黃色後，加入醬油和糖紅燒，再加入少許醬油打磨，蓋上蓋子悶5分鐘，再加入少許味精，搖勻。
壹品芋頭湯
材料/
芋頭半斤，幹貝2片，蛤蜊4片，蒜6小塊，雞胸肉4塊，玻璃紙1張，豬蹄半斤，高湯6杯，魚翅2片(熟)。
調味/
鹽2/3茶匙，味精1/4茶匙。
實踐/
將芋頭切成粗片，放入油鍋中炸至表面微黃。
豬蹄、雞胸肉切丁，開水焯壹下備用。
蒸扇貝和切絲去皮的大蒜備用。
將以上材料全部放入砂鍋中，加入8杯高湯，加鹽和素菜調味，用玻璃紙密封砂鍋，蒸2小時左右即可食用。
豬排芋頭湯
材料/
芋頭1斤，蛋黃1，排骨半斤，白粉1/2杯，蒜6個。
調味/
鹽1/4茶匙，醬油1/2茶匙，米酒1茶匙，黑醋1茶匙。
鹽2/3茶匙，味精1/4茶匙。
實踐/
芋頭去皮，切成粗片待用。
將排骨用調料(1)腌制30分鐘，然後拌入蛋黃，再用白粉卷好排骨備用。
燒熱油鍋，將芋頭煎至表皮微黃，再將排骨煎透。
將排骨、芋頭、去皮蒜放入6杯水、調料(2)的燉鍋中，放入蒸籠蒸40分鐘。上菜前撒壹點歐芹和胡椒。
1.綠豆餡芋頭(強烈推薦)
材料:芋頭400g，綠豆沙4勺。
做法:芋頭去皮，切塊。
入鍋蒸25-30分鐘至熟；
將芋頭放入容器中，用勺子搗碎；
芋泥搓成丸子備用；
鍋裏放半碗水，燒開後放入綠豆沙，改小火，用筷子將綠豆沙掰成糊狀，澆在煮好的芋頭丸子上。
可以涼拌，也可以熱食，又甜又嫩。
二、芋頭餅
生產方法
芋頭去皮，切丁，加少許鹽，入鍋蒸熟，然後倒入米漿中拌勻。選擇較小的蝦米，洗凈浸泡至軟身。將臘肉和玉米分別切丁，與蝦米壹起放入鍋中炒香，用鹽、糖等調好。炒好後和米糊、芋頭拌在壹起，從餅鍋裏拿出來，然後放在水鍋裏蒸。並在餅面上放上香菜、洋蔥、炒芝麻和熟油。
三、芋頭糕的第二種做法
也可以將芋頭切丁，煮熟，搗碎(不需要太碎)，加入糯米粉和糖，揉成面團(如果是幹的，加入開水，燙過的糯米粉很粘)。然後，將面團分批揉成直徑為1.5cm的條狀，再將條狀切成厚度為1.5cm的丁，切好後可以撒壹些糯米粉防止粘連。把所有的小丁都放在冰箱裏冷凍。什麽時候吃，拿出來像包餃子壹樣煮。加入任何甜湯(如紅豆湯、綠豆湯、西米露、牛奶、黑米粥等)中。).好吃又有嚼勁！或者直接在湯裏加糖(最好是冰糖)，也很好吃！
四、芋頭扣肉
材料:五花肉400克，芋頭400克，八角2個，大蒜2瓣。
調料:
1，3湯匙醬油
2.1湯匙酒，2湯匙醬油，1/2湯匙糖。
3、水澱粉1/2湯匙
練習:
1.五花肉先切塊煮熟，然後用調料1腌制10分鐘，使皮均勻沾醬油，然後在熱油中炸至顏色最高，然後取出，立即用冷水浸泡。
2.芋頭去皮，切成厚片，炸熟，五花肉切成與芋頭等寬的厚片，放入熱油中略炸，然後按照壹塊肉壹塊芋頭的排列放入蒸碗中，倒入攪拌均勻的調料2和1/2杯水，八角和大蒜。
3.入鍋大火蒸40分鐘。取出時將湯汁倒入鍋中，然後撈出八角蒜，扣入盤中，用水澱粉勾芡湯汁，倒回肉面上。
註:1，五花肉壹定要選三層肉，肉質緊致方正。煎之前用牙簽在皮上紮洞，這樣可以去油，不會油膩。
2、炸好的五花肉立即用冷水浸泡，可以使豬皮有彈性。
六、火腿芋頭湯
火腿洗凈切塊，用清水浸泡30分鐘左右，然後切成細絲，芋頭去皮切塊。將火腿絲和芋頭片放入之前浸泡火腿的水中，加入生姜和少許黃酒煮，煮開後撇去泡沫，待湯汁變白，芋頭變嫩時，加入香菜香油。這個湯很好吃，紅白綠很好看。
七、芋頭鹹飯
芋頭半個(約500克)，香菇7-8朵，蝦皮50克，花肉200克，蔥5-6根，白米飯，曬幹的油，醬油，精鹽。
1.芋頭切丁，加油，略炒，撈出瀝油，香菇泡發切片，花肉切約1厘米厚3厘米長，蝦仁泡發切碎，小蔥切片，白米洗凈瀝幹水分備用。
2.將小蔥放入熱鍋翻炒，將剁碎的豬肉翻炒至出油，將蘑菇片、芋頭丁、蝦仁翻炒至香味溢出，與白米飯壹起翻炒。
3.當大米中的水分開始變幹時，曬幹油、醬油和精鹽。加入等量的水，用電飯鍋煮至熟。
八、奶油芋頭糊
將芋頭切成厚片。蒸壹下。也可以用水煮，這樣更快。蒸熟後，皮壹撕就掉。將芋頭塊放入大碗中，用搟面杖搗碎，全部搗成泥狀，放幾勺糖，倒壹些牛奶(不要太多)，攪拌，加熱2勺黃油，倒在芋頭糊上。開始用妳的力量攪拌。看到芋頭了。
九、蛋糕燒芋頭糊
芋頭500g(即蒸好的芋頭磨成芋頭末)，白糖400g，豬油150g，蔥4條，清水100g。
將豬油放入鍋中加熱，將洋蔥炒至金黃色，取出洋蔥。將剁碎的芋頭放入豬油中翻炒片刻，然後加水和糖，慢慢翻炒至不粘手，再放入碗中。
註意:這道菜的關鍵是甜度要夠，芋頭不能有顆粒，壹定要順滑。另外，壹定要用大量的豬油來炒，這樣才能把芋頭的香味帶出來，大量的豬油讓芋頭更滑。
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