雞蛋的儲存方法有哪些？說到雞蛋的存放，大多數人首先想到的是放在冰箱裏，但是冰箱的容量有限。買多了就愛不釋手。如果放在外面，存放不當很容易變質。我們來看看雞蛋的儲存方法。
雞蛋的保存方法有哪些？方法壹:冰箱冷藏，皮蛋。
相信很多人都知道雞蛋可以放在冰箱裏保存，但是妳真的知道如何放在冰箱裏保存嗎？要知道，有時候保存不當甚至會適得其反。冷藏時，蛋的尖端要朝下，尖端與空氣的交換減少，所以減少了被空氣細菌感染變質的機會，保鮮效果更好。
方法二:鹽水保存，雞蛋保存。
將雞蛋放入盆中，然後在盆中加入壹些鹽，攪拌均勻，然後加入雞蛋。這樣做的原理是雞蛋的蛋殼與空氣隔絕，含鹽的水中幾乎沒有細菌，這樣雞蛋就不容易被細菌感染，可以保存更長時間。也可以把雞蛋埋在鹽裏。
方法三:儲存大米和皮蛋。
把雞蛋放在米飯裏。米飯中的粉末會進入蛋殼的縫隙中，可以阻擋細菌進入雞蛋的通道，而且米飯會給雞蛋提供壹個相對於空氣更幹燥的環境，讓細菌更難存活，這樣雞蛋就不會那麽容易變質。
方法四:雞蛋塗油儲存。
在雞蛋上塗上壹層食用油也能有效防止雞蛋變質。包被的雞蛋可以放在冰箱或密封袋中以緊密包裹雞蛋。超市裏的雞蛋就是這樣保存的。
方法五:石灰水浸泡，儲存雞蛋。
雞蛋用石灰水浸泡，半分鐘後撈起晾幹，放在幹燥的地方。這種方法的原理是用碳酸代替蛋殼上的洞。
五種方法中，第壹種方法的冰箱只能儲存少量的雞蛋，而且儲存雞蛋的時間比較短，只有半個月左右。其他的方法可以大量儲存，可以保存幾個月。
雞蛋保存禁忌:買回的雞蛋禁止清洗保存。因為蛋殼外面有壹層“保護膜”，可以起到封閉蛋殼上毛孔的作用，既可以防止細菌進入雞蛋，又可以防止雞蛋內水分蒸發，保持蛋液鮮嫩。但水洗後“保護膜”會脫落，細菌入侵，水分蒸發，導致雞蛋變質。
雞蛋的儲存方法有哪些？2.最簡單直接的儲存方法——常溫儲存。
首先我們要知道雞蛋在常溫下可以保存多久，比如冬天大概45天，夏天大概只有壹個月。而且雞蛋要通風，放在陰涼處。知道了這個時間段，我們就可以根據自己的雞蛋數量來選擇是否將雞蛋存放在常溫下。
二、最常用的保鮮方法是——冰箱保鮮。
在放入冰箱之前，我們需要知道，雞蛋放入冰箱並不是壹件簡單的事情。因為雞蛋表面有很多毛孔，細菌很容易鉆進去，很多雞蛋是不幹凈的。所以我們在將雞蛋放入冰箱之前，首先要將雞蛋表面清洗幹凈，用濕布擦幹，不要用水沖洗。水很容易進入雞蛋。
第三，雞蛋存放時擺放有要求——大頭朝上。
據說蛋裏面好像有氣囊什麽的。如果妳把大頭擡起來，它會剛好頂住安全氣囊。壹方面，雞蛋不容易變壞，另壹方面，雞蛋的營養不容易流失。所以，不管是放在冰箱裏還是常溫下，記得把雞蛋朝上放。
第四，存放雞蛋時最好有獨立的存放空間。
尤其是現在天氣熱了，冰箱裏要放的東西太多了，所以無論如何也不能像圖中那樣把所有東西都放在冰箱裏，而且放得那麽滿。其實雞蛋的保存最好有獨立的存儲空間，這樣更有利於雞蛋的保存。
五、雞蛋保存禁忌——不要與重口味食物壹起保存。
大蒜、生姜等辛辣的烹飪精華味道很濃，很容易通過雞蛋的毛細血管滲透到雞蛋裏，臭味過後雞蛋的味道就沒了。不僅僅是大蒜和生姜，很多味道比較濃的食物最好不要和雞蛋放在壹起。所以這也印證了前壹步在獨立空間保存雞蛋的重要性。
6.雞蛋最好的保存方法就是盡快吃掉。
即使存放在冰箱裏，也不代表萬無壹失。無論儲存什麽，都有儲存時間的限制。我們最好盡快把雞蛋處理掉。其實雞蛋的吃法有很多種，比如煮茶葉蛋，鹹蛋。
雞蛋的儲存方法有哪些？3 1，冷藏法。
鮮雞蛋冷藏是目前國內外主要的儲藏方式。其原理是:利用冷庫中的低溫(最低溫度可達-2.5℃)，抑制微生物的生長和分解，滅活蛋白酶的活性，延緩鮮蛋內容物的變化，特別是延緩稠蛋白變稀(稀)和減少失重，從而使雞蛋的品質長期保持新鮮。
新鮮雞蛋冷藏保存時，雞蛋中各種成分的變化很小，蛋殼表面幾乎沒有變化。本發明操作簡單，管理方便，儲存效果好。壹般可以存放半年以上，仍然保持雞蛋新鮮。
新鮮的雞蛋只需要冷藏在0℃左右，防止裏面的東西因為溫度太低而結冰，而且由於結冰後體積增大，蛋殼容易破裂。研究證明，在0℃和相對濕度為75%-85%時。
鮮雞蛋存放9-10個月，平均每月失重0.43% -0.63%。蛋殼表面往往有耐低溫的黴菌。如果能在冷庫中同時在蛋殼上噴灑0.1%殺菌靈，就能抑制黴菌的繁殖和生長。
冷藏前做好準備。冷庫要用消毒液充分消毒，不能存放其他有異味的東西。送到冷庫的鮮蛋，入庫前必須經過嚴格的外觀檢查和光線透視，不存在碎蛋、臟蛋、劣質蛋；所選的新鮮雞蛋在冷藏前必須經過預冷。如果直接冷藏，蛋殼表面會形成水滴，有利於黴菌的生長。
鮮雞蛋冷藏註意事項:
(1)冷庫內鮮蛋儲存容器排列有序，空氣流通，溫濕度均勻。
(2)控制庫房內的溫度和濕度，使最低溫度為-1℃-2℃，且要穩定，防止溫度大起大落。
(3)定期檢查鮮蛋質量，冷藏期間每15-30天抽查壹次。出庫前抽查次數約為1%，但如果在抽查中發現質量較差，可適當增加抽查次數。抽查時進行光線透視檢查。
(4)鮮雞蛋大頭朝上，防止蛋黃粘蛋殼，要定時翻動，至少壹個月壹次。
出庫時要先把雞蛋放在專門的房間裏，這樣雞蛋的溫度會慢慢上升，防止與外界空氣接觸，溫差過大會在蛋殼表面凝結水滴。這種雞蛋俗稱“汗蛋”，容易感染微生物，導致變質。
2、石灰水儲存方法
石灰水儲藏法是用石灰水儲藏鮮雞蛋。該方法成本低，方法簡單，材料來源方便，可保存約5-6個月。如果雞蛋質量好，溫度適宜，可以延長保存期。
石灰水儲存的原理是生石灰的水溶液呈堿性，具有消毒作用。
通常，微生物不能在這種溶液中存活。石灰的水溶液是堿性的，具有消毒作用，壹般的微生物無法在這種溶液中存活。
雞蛋中釋放的二氧化碳與石灰水中的氫氧化鈣反應生成不溶性碳酸鈣顆粒，沈積在蛋殼表面，堵塞孔隙，使雞蛋中的二氧化碳逸出很少，殘留的二氧化碳在雞蛋中積累，使雞蛋中的ph值下降，不利於微生物的生長。
此外，石灰水表面與空氣中的二氧化碳接觸，在水面上形成壹層堅硬的碳酸鈣薄膜，將空氣與溶液隔離，可以阻止外界微生物的入侵。
石灰水的儲存，壹定要註意嚴格挑選雞蛋，不允許混入破損雞蛋或變質雞蛋。否則隨著蛋白質的變質，整個石灰水溶液會混在壹起發臭，對剩下的好雞蛋造成傷害。
配制石灰水溶液時，應選擇幹凈、堅固的生石灰塊和清水。壹般100公斤水可以加入石灰石1-1.5公斤。當石灰水溶液的濕度控制在65438±05℃以下時，可以達到良好的貯存效果。
像其他儲存方法壹樣，石灰水在儲存期間應定期檢查。檢查的主要項目是水庫的溫度和水質。如發現石灰水溶液混有綠色氣味，應及時處理。如果在缸或池中發現浮卵、碎卵、臭卵，應及時撈出。同時註意觀察石灰水溶液始終淹沒新鮮雞蛋，高出蛋面10 cm以上。
用石灰水儲存新鮮雞蛋是經濟的。然而，它也有它的缺點。用石灰水浸泡過的蛋殼顏色差(深)，易碎，運輸過程中容易破碎，帶殼煮熟容易“中槍”，先在雞蛋大頭處紮壹針即可避免。吃的時候略帶青檸味，但對人體無害。
3、矽酸鈉儲存方法
矽酸鈉又稱矽酸鈉，是壹種不揮發的矽酸鹽溶液。
用矽酸鈉保鮮的原理是:矽酸膠體在矽酸鈉溶液中浸泡後，圍繞蛋殼形成壹層薄薄的幹矽酸鈉，堵塞氣孔使蛋內的水分不易蒸發，削弱蛋內的呼吸作用，同時防止微生物的入侵，使鮮蛋長時間保鮮。
通常存放在20℃的室溫下，可保存完整4-5個月。操作時，配制3-4 MW的矽酸鈉溶液，將待貯藏的雞蛋浸泡在溶液中30-60分鐘，然後取出，在室溫下幹燥貯藏。
4.塗層方法
也稱塗膜法，將各種塗膜劑塗在蛋殼表面，堵塞蛋殼表面的氣孔，可以防止外界微生物從氣孔侵入，同時防止水分蒸發，使鮮蛋失重。常用的塗層劑有石蠟、礦物油、凡士林和海藻酸胺。此外，還有聚乙烯醇、丁苯橡膠等。
塗層方法有兩種:浸漬法和噴塗法。通過加熱融化，在蛋殼表面塗上石蠟和番上林，然後在常溫下可以保存6個月。最近，許多國家采用輕質礦物油塗層作為自動養雞的工藝。噴塗法也用於噴塗輕質礦物油。
塗膜效果與雞蛋的新鮮度有關。雞蛋越新鮮，塗膜後儲藏效果越好。所以新鮮雞蛋如果馬上塗上壹層，效果會更明顯。