最騙人的菜，每次被騙都深信不疑。
這道菜是無數城市都很有存在感的川菜，即魚香茄子或(香茄子)。
四川有壹個經商的家庭，非常喜歡吃魚。做魚的時候，放壹些蔥、姜、蒜、酒、醋、醬油等。去腥增味。我對味道非常挑剔。
壹天晚上，女主人在做菜的時候，覺得把上次做魚用的壹些調料扔掉太可惜了，就把所有的調料都放在這道菜裏炒。看著出鍋的菜，我以為老公會回來吃壞的。正當她發呆的時候，她老公回家了。
不知道他是太餓了還是覺得這道菜特別。他用手抓起食物，吞了下去。他問妻子這道菜是什麽做的這麽好吃。當她結結巴巴的時候，她驚訝的發現，老公反復誇這道菜特別好吃，表示她沒吃過。
這道菜是用烤魚的食材做調料炒出來的，所以回味無窮，所以取名魚香煎，故名。這道菜經過四川人幾年的改良，現在已經被列入四川菜譜，魚香豬肝、魚香肉絲、魚香茄子籽、魚香三絲等。因此，如今這道菜風味獨特，深受世界各地人們的喜愛！
我覺得最“迷惑”的不止壹道菜。之前有幾個老外去店裏吃飯，看到菜單，簡直壹臉不解，讓我解釋。
1.傷心涼粉
很多人看到菜名就會想吃這個涼粉。會讓他們難過嗎？當時這些外人問我同樣的問題，讓我哭笑不得。後來我跟他解釋說，這種傷心涼粉主要是用辣椒油和老幹媽做調料和豌豆粉做的。因為涼粉比較辣，很多人吃多了會哭，所以叫傷心涼粉。
2.水煮卷心菜
水煮白菜是國宴的壹道菜，但因為名字低端，很多人都錯過了這道大師級的菜。正宗的水煮白菜非常考驗廚師的基本功。雖然叫“白開水”，其實是老母雞和豬骨熬了幾個小時的湯。它營養豐富，味道鮮美。白菜是娃娃菜，先蒸後煮，非常考驗火候的掌握能力。沒有幾十年的經驗，很難做出簡單的水煮白菜。
3.口水雞
第壹次看到這道菜的名字，幾個食客都很抗拒，直到我向他保證這道菜很好吃，廚師不會往裏面吐口水，他才戰戰兢兢地接受了。所以在懂川菜的人眼裏，每壹道菜都很經典，很好吃，但是在不懂川菜的人眼裏，覺得惡心，壹點胃口都沒有。
4.螞蟻爬樹
如果菜單上沒有這些詞，妳當然不知道這是壹道菜。其實這道菜就是肉末炒粉條，也很考驗壹個廚師的基本功。技術好的人壹根壹根炒粉條，上面蓋著肉末，技術差的人壹根壹根炒粉條，肉末和粉條是兩個獨立的個體。以後妳去吃螞蟻，爬樹，可以用這個方法鑒別這道菜炒的好不好。
當妳第壹次吃這些菜的時候，妳是不是也很擔心？感覺和自己想象的很不壹樣，比如魚香茄子，明明是葷菜，壹盤素茄子。
“原諒人”這道菜是我小時候媽媽煮的竹筍肉。在50年代，應該是家喻戶曉。不知道水煮筍肉的人，大概不是四川人。那時候大人們說竹筍煮肉，小孩子都不怕。我家有四個兄弟姐妹。記得姐姐生日到了，父母會開玩笑:壹個大人的生日是個喇叭。這是我小時候四川最“寬容”的壹道菜。要不是四川人，菜太多了，魚香茄子，魚香肉絲，熊掌豆腐等等。
作為壹個來自鄭28井的四川人，回答這個問題我最有發言權。印象最深的壹道菜，記憶深刻，無法抹去。我不和他說普通人的事。我只告訴孩子，大朋友是擺脫不了娃娃的。竹筍炒肉那道菜是普通農村孩子吃的。它嘗起來又苦又鹹。
孩子壹吃這個菜，就會鬼哭狼嚎，像媽媽壹樣哭著求饒。下面從小在農村長大的廚師給大家詳細介紹壹下小時候的美食。
產品名稱:刀削面炒肉，又稱筍炒肉。
味覺型，身體其他部位有燒灼感(臀部)或鹹味(眼淚)。
配料:毛竹、毛竹片(國寶級處理)
配件，可以提墩，提身(老板挺人性化的)
適用範圍:不聽話犯錯，不做作業，逃課，打架，做壞事等的孩子。，且用途廣泛。
制作人，父母，有時候父母同時制作，可以根據心情加減素材。
要做要領，就得壹邊做壹邊不停地說“咒語”。
價格，免費
和妳壹起經歷，親身體會就知道了。
特別推薦皮帶炒肉，味道更好。
因為農村沒有網絡，所以不在網上賣。原汁原味的農家小炒，歡迎體驗，找回童年的樂趣。
大眾點評，o分已經瀕臨下架。
因為味道太好了，國家法律也多次明令禁止這道菜，但作為傳統文化的根，不能丟。代代相傳，幹了幾年，名菜也沒能得到壹個非物質文化遺產，真的是被這道菜弄得憋屈。
有壹道菜名讓外國人很“慘”，讓外國人覺得中國人什麽都吃，甚至有個誇張的典故是:
“四條腿，只有桌子中國人不吃”。
妳說的是什麽菜？沒錯，就是川菜夫妻肺片！
因為語言不同，有些中餐館把菜單上的夫妻肺片翻譯成“丈夫和妻子的肺片”，嚇得外國人看了菜單就跑。
夫妻肺片正確的英文翻譯應該是辣椒醬牛肉牛肚，直譯是泡過辣椒醬的牛肉牛肚。
不，這是壹個大誤會...
那麽，我們就來盤點壹下那些名字奇怪但味道不錯的川菜吧。
據說這道菜起源於成都的郭氏家族。夫妻倆在成都長順街擺攤期間，將被遺棄的牛的內臟切成薄片，稱之為廢料，配以紅油、辣椒、芝麻、香油等調料。
因為食物好吃又便宜，加上夫妻二人的陪同壹起唱歌，形影不離的霍金也讓“夫妻廢片”爆出了大名。
以冷拌邊角料聞名的郭夫婦，也在食客的鼓動下，將醜字“邊角料”改成了諧音“肺”。後來夫妻二人在成都開了壹家店，正式命名為“夫妻肺片”。
密集恐懼癥的人不要怕！沒有螞蟻，沒有樹！
回想起第壹次吃這道菜，只是看著“螞蟻上樹”這幾個字。真的很難想象這是什麽菜。不知道真的是螞蟻嗎？在樹上？會不會很難吃？
但是好吃又香的螞蟻會上到樹的壹端，端上餐桌。艾瑪，好香啊！誰想到這個名字的？腦洞太大了！
其實螞蟻爬樹的時候，肉末和粉條都是烤好的，肉末粘在粉條上，看起來就像螞蟻爬樹。
這道菜以肉末、粉條為主要原料，加上豆瓣醬、蘿蔔、蔥姜等材料。吃起來爽滑可口，真的很好吃。這是幹米飯的絕佳菜肴。
四川人的腦洞有多大？妳以為虎皮青椒是葷菜？不是，呃，只是好玩。
虎皮青椒沒有虎皮，但附鍋時會爆起白色或燒焦的虎皮痕跡，如同“虎斑”，故名“虎皮青椒”。
虎皮青椒的味道以酸甜為主，有青椒的辣味和椒皮的焦味。我可以用這道菜做兩碗米飯。
土雞，是四川著名的傳統小吃，自清代流傳至今。
註意，是鍋(bo)鍋(bo)雞，而且不是雞。
所謂“碗碗”，就是壹個陶罐。雞肉盛在有辛辣調料的陶碗中。經過特殊處理後，用竹簽將菜肴串起來，蘸上調料。吃的時候可以體驗四川特有的“擼串”藝術。
那麽問題來了，苦行僧有雞嗎？我只能說，妳要這個就給妳。
豆腐的制作方法有很多種，但最著名的是麻婆豆腐。
麻婆豆腐以豆腐、豆瓣、肉末、花椒、辣椒為主要原料，突出麻辣特色，口感嫩滑爽口。這道菜不僅在國內有名，在國際上也很有名。
相傳麻婆豆腐創建於清朝同治元年。成都有壹家陳餐廳，女老板的臉微微有些麻木。大家都叫她“陳麻婆”。小店做豆腐有壹手絕活，深受人們喜愛。女老板做出來的熟豆腐叫“陳麻婆豆腐”。
夫妻肺片沒有夫妻，麻婆豆腐沒有麻婆，魚香肉絲當然沒有魚...
魚香肉絲是民國時期壹位川菜廚師創造的。它是用泡椒、姜、蒜、糖和醋炒的。
魚香肉絲鹹鮮酸甜，蔥、姜、蒜味濃郁，其味由調料制成。這種方法起源於四川獨特的烹飪魚的方法，並被廣泛應用於川味菜肴中。
正宗的魚香肉絲配菜是用大蔥切段，而不是木耳絲、胡蘿蔔、青筍。
川菜取材廣泛，調料多變，菜品多樣，善用麻辣。作為中國特色的四大傳統菜系之壹，光是菜名的知識就可以編成壹本書。
其實還有很多奇怪的菜。歡迎到評論區暢所欲言。
歡迎川外朋友來川玩。來四川吃辣。不要太舒服！
哈哈，作為壹個四川人，我真的覺得川菜這個名字真的很“坑”。如果外地的朋友來四川訂餐，肯定是搞笑小品。
最“傷人”的菜有:爆炒鳳尾、魚香茄子、燈窩等。，壹個都沒有！
我壹個外地的朋友來四川玩。晚上我們壹起吃飯的時候，他拿著菜單偷偷問我:“妳這裏還有鳳凰嗎？”我睜大眼睛不知所措，他低聲說:“這肯定是違法的！”！我趕緊打斷他，問他:“什麽意思？我們這裏沒有鳳凰。看孔雀沒問題。動物園裏有壹只！”他給我看了菜單，指著壹個叫“炸鳳尾”的菜名說，就這個。看壹看。我壹下子憋不住了，哈哈大笑起來。我馬上點了這道菜，說等孩子的菜上來妳就知道了。
上菜後，我指著炒生菜的尖端告訴他，這是著名的“炒鳳尾”。朋友說炒生菜就是炒生菜的意思，他還取了個外國名字。我給他講了壹個故事:
從前，我窮的時候，沒錢買肉，更別說吃鳳尾肉了，所以人們羨慕那些壹直吃肉的人，幻想著哪怕只吃鳳尾，但看到面前只有壹盤炒萵筍尖，就安慰自己那是炒鳳尾，於是吃得開心又有味道，以為吃了鳳尾後，後壹道菜就出名了。
大家好，我是食品領域青雲計劃獲獎者藍姬，我來回答大家的問題。
妳好，我覺得四川最精彩的不是壹道菜，而是幾道菜。比如糍粑餃子的三炮，妳懷疑人生的麻辣水煮菜，誇張的潛水魚…
先說三炮。旅遊景點賣三件要15元。說白了就是儀式感，和黃龍壹樣。看起來很濃，吃了之後讓我想吐…也可能是因為他們的廚藝太差了。紅糖汁甜膩膩的，煮過了，有很濃的藥味。說實話，又軟又膩，真的沒什麽吃的。
不過外人看到1的時間就很新奇了，買了就喊。也註定了他是做壹次生意，永遠不會有回頭客。
如果不懂美食的人聽到1時間的水煮魚片和水煮肉片，腦海裏壹定會浮現出壹幅水煮的畫面，可能類似於北京砂鍋裏的白肉。
但其實整盤端上來的時候，大部分都會被嚇傻。妳在開玩笑嗎？什麽樣的水煮肉片明明是油水煮肉片？什麽是清淡爽口？差遠了，好嗎？
如果辣椒不太辣，這鍋菜還是可以吃的。如果是極辣，那肯定是兩頭受罪，撐不了兩三天。還在上初中的時候，洛陽曾經開了壹家以水煮魚為主的嫂子廚房。第1次吃的時候被霸氣的大鍋水煮魚嚇到了。我嘗了兩塊覺得好吃辣辣的，就把米飯和魚湯拌在壹起了……結果我就沒提。真是淚流滿面的廁所。
最後說說潛水魚。這也夠了。那時候，我還年輕。聽老板說特產是潛水魚，賣的還挺貴的。壹條魚跳進水裏的畫面突然浮現在腦海裏。想了想，就算再好吃也要像涮羊肉壹樣壹塊壹塊的吃。
結果壹上來就傻眼了。這不就是壹鍋燉魚嗎...妳跳進什麽水裏？魚？什麽魚？被騙。但說實話，被騙是被騙了，但總比樓外西湖的醋魚好。
其實作者說了這麽多，都是在開玩笑，每個地方的飲食習慣都不壹樣。除了三炮實在讓人摸不著頭腦，水煮系列和潛水系列都是很優秀的川菜。只要不太辣，絕對值得回味。
最後想說壹句，我最喜歡的四川面食就是甜水面，光聽名字就夠了。甜水面在江南真的很甜:用糖水煮壹個荷包蛋，加壹些面條，做成甜水面。但在雅安，我吃到了最正宗的甜水面，這足以讓我銘記壹生。又辣又甜，又辣又透，又甜又鮮，又麻，這是壹碗真正代表四川人性格的面。
我覺得最“迷惑”的不止壹道菜。之前有幾個老外去店裏吃飯，看到菜單，簡直壹臉不解，讓我解釋。
1.傷心涼粉
很多人看到菜名就會想吃這個涼粉。會讓他們難過嗎？當時這些外人問我同樣的問題，讓我哭笑不得。後來我跟他解釋說，這種傷心涼粉主要是用辣椒油和老幹媽做調料和豌豆粉做的。因為涼粉比較辣，很多人吃多了會哭，所以叫傷心涼粉。
2.水煮卷心菜
水煮白菜是國宴的壹道菜，但因為名字低端，很多人都錯過了這道大師級的菜。正宗的水煮白菜非常考驗廚師的基本功。雖然叫“白開水”，其實是老母雞和豬骨熬了幾個小時的湯。它營養豐富，味道鮮美。白菜是娃娃菜，先蒸後煮，很考驗火候的掌握能力。沒有幾十年的經驗，很難做出簡單的水煮白菜。
3.口水雞
第壹次看到這道菜的名字，幾個食客都很抗拒，直到我向他保證這道菜很好吃，廚師不會往裏面吐口水，他才戰戰兢兢地接受了。所以在懂川菜的人眼裏，每壹道菜都很經典，很好吃，但是在不懂川菜的人眼裏，覺得惡心，壹點胃口都沒有。
4.螞蟻爬樹
如果菜單上沒有這些詞，妳當然不知道這是壹道菜。其實這道菜就是肉末炒粉條，也很考驗壹個廚師的基本功。技術好的人壹根壹根炒粉條，上面蓋著肉末，技術差的人壹根壹根炒粉條，肉末和粉條是兩個獨立的個體。以後妳去吃螞蟻，爬樹，可以用這個方法鑒別這道菜炒的好不好。
當妳第壹次吃這些菜的時候，妳是不是也很擔心？感覺和自己想象的很不壹樣，比如魚香茄子，明明是葷菜，壹盤素茄子。
妳印象最深的川菜是什麽？
對於壹個剛到四川的北方人來說，恐怕就是“水煮肉片”了。
壹個北方人去成都玩。剛到壹家餐廳，拿起菜單準備點菜。壹看不是辣就是麻，吃不下去。嘿，這個...水煮肉片，不就是水煮肉片嗎？！應該和我們北京的涮羊肉差不多，我就點了。
“老板，來壹塊煮肉”“好的，等壹會兒就好。”
過了壹會兒，飯菜端上來了。
乍壹看，傻傻的。
熱辣椒豬肉片，上面還有尖尖的壹撮紅辣椒面。