福州牛是我國改良黃牛品種之壹，產於遼東半島中南部。主要分布在瓦房店市撫州河流域，也有金州區和普蘭店市。1999年福州牛210000頭左右。核心群保種任務由瓦房店市種牛場承擔，福州牛於2000年經國家工商總局註冊。
福州牛體質緊湊，結構勻稱，肉肉俱佳。四肢結實幹燥，肢體潛力好，關節發達，蹄堅實，蹄縫緊密，前肢距離寬，無內背，行走輕快。龍門角公牛有著雄性的外貌，方形的頭，脖子和肩膀上有厚厚的駝峰，前額有卷曲的毛發。前軀發達，山頂略高稍寬，下垂皮膚發達，皺紋明顯，軀幹寬而平，背腰直，胸深而寬，腹部呈桶狀，臀寬而長，豐滿，但不斜。尾根粗，尾巴比飛節長；牛頭清秀，額頭寬平，鼻孔和嘴巴大，眼睛大而精神飽滿，頸肩結合良好，腹部大而不下垂，乳房大，長度為0，排列整齊，乳脈粗，奶盤大而豐滿。
全身被毛黃偏紅，以黃色為主，鼻鏡肉色，角中長，角蹄棕灰白色透明，牛尾刷毛與體毛壹致。
福州牛身材高大，平均體長指數115。它的體長和身高發育得比較好，背部長而直，在生產高檔牛肉時可以增加高檔肉(脊內外)的重量和總產量。胸圍指數高，身體的身高和寬度發育得比較好，胸深而寬，軀幹寬而深，身體容量增加，所以在選肉上可以增加載肉量。
福州牛產的肉性能好，味道鮮美。按照美國牛肉分級標準(USDA新標準)，全部達到優級，符合高檔牛肉的標準。肉色櫻桃紅色，有光澤，脂肪白色，質量好。口感易嚼，不塞牙，不留殘渣，多汁，風味濃郁，鮮香可口，頗受消費者喜愛。
19月齡牛在牛舍育肥，以幹玉米稭稈為主要飼料，混合精料每天2.24公斤，日增重930.6克，每公斤消耗7.04飼料單位。屠宰率達60.27%，眼肌面積為98.59 cm 2，骨肉比為1: 6.53。
繁殖性能高。母牛壹般在65438±0.2月齡性成熟，平均發情周期為22.8天，發情持續時間為24-72小時，發情開始後24-36小時配種受胎率較高。奶牛年齡多在1歲，壹生可產犢7-8頭，平均妊娠期285天，產後平均第壹次發情時間。
公牛在1歲左右性成熟，2 ~ 2.5歲開始繁殖。利用期5 ~ 7年，性功能最旺盛的是7歲前，平均8.55毫升。精子的冷凍耐受性因人而異。
根據福州牛的常年觀察，其抗病能力很強，壹般較少患病。近年來，由於加強了獸醫防治工作，建立健全了防疫機構，采取有效措施，每年定期進行疫苗接種和防疫消毒，進壹步減少了疾病的發生。
福州牛是我國著名的肉用兼用品種，具有體尺大、肉用性能好、哺乳能力強、與其他優良牛遺傳距離遠等特點。它具有獨特的遺傳結構和優良的特性，但仍存在後軀不足等缺陷。今後應加強該品種的選育，由肉用型向肉用型轉變，以滿足國際國內市場的需求。