現代農業技術、園林技術、動物醫學、畜牧獸醫、建築工程技術、智能建築工程技術、數控技術、模具設計與制造、機械裝備制造技術、機電壹體化技術、工業機器人技術、汽車制造與檢測技術、新能源汽車技術、智能網聯汽車技術、應用化學技術、釀酒技術等專業。
知識擴展:
荊州理工學院是經湖北省人民政府批準、教育部備案的全日制公辦高等學校。是湖北省高技能人才培養示範基地，湖北省旅遊人才開發試點單位，全省首批10所高職院校開展“3+2”聯合人才培養試點之壹。
荊州職業技術學院於4月1日經湖北省人民政府批準，教育部備案。它是在荊州市財政會計學校、荊州市財稅會計學校、荊州市機電工程學校、荊州市農業學校、荊州市紡織職工大學的基礎上創建的。
2023年4月學校官網顯示，學校占地近2000畝，建築面積近50萬平方米。藏書73萬余冊，電子資源95TB以上，教學科研儀器設備價值654.38+0.4億元；有10二級學院和壹所中專，開設49個專業；學生15000人，教職工1189人。
辦學歷史
2001年4月，在荊州市財政會計學校、荊州市財稅會計學校、荊州市機電工程學校、荊州市農業學校的基礎上，成立荊州職業技術學院。2002年，荊州職業技術學院醫學教育資源與湖北中醫學校合並，組建湖北中醫學院。
2004年8月，荊州沙坊職工大學並入荊州職業技術學院。2008年，學校被湖北省人民政府確定為培養高技能人才示範基地。2010學校被湖北省旅遊局確定為湖北省首批旅遊人才開發示範試點單位。