如果梅花鹿是相關餐飲企業購買的，餐飲企業還應辦理野生動物經營許可手續，當地工商衛生部門許可規定的經營範圍也需要有野生動物。如果相關餐飲企業只能提供馴養資質企業給予的國家重點保護動物繁殖馴養許可證復印件，而沒有相應的屠宰相關手續，那麽就是違法屠宰，是犯罪行為。梅花鹿是國家壹級保護動物，國家林業局發布的《關於促進野生動物可持續發展的指導意見》指出，54種陸生野生動物，包括梅花鹿、非洲鴕鳥、野豬、狐貍、麅等。，經人工飼養馴化，經林業局備案，衛生部門批準後，可合法進入餐館。只要能提供合法產地，梅花鹿肉也可以進入老百姓的餐桌，但必須出示相關手續。產地不明且未在有關部門備案的，私自買賣、販運屬於違法行為。目前市場上有很多假冒野生動物肉的招牌。壹般情況下，如果要經營野生動物，首先要有野生動物經營許可證和合格證，才能出售。其次，妳必須提供肉的來源，包括養殖馴養許可證，檢疫證明，運輸證明。只要能證明合法來源，買賣也是允許的。
關於私自買賣梅花鹿是否違法，首先要看這個梅花鹿是否合法養殖，是否有國家馴養繁殖許可證，其次是買梅花鹿的單位是否有合法的營業執照。以上兩項符合標準的，私自買賣梅花鹿不違法。
法律依據:
中華人民共和國野生動物保護法
第三十九條禁止偽造、變造、買賣、轉讓或者出租特許獵捕證、狩獵證、人工繁殖證和專用標誌，禁止買賣、使用國家重點保護野生動物及其產品的批準文件，禁止允許進出口證明書、進出口證明和其他批準文件。
前款規定的有關許可證書、專用標誌和批準文件的發放，應當依法公開。