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如何確保動物性食品的安全

近年來,由於抗生素、高銅、砷制劑、激素等添加劑的濫用,以及肉骨粉、油脂等壹些風險原料的不當使用,相繼發生了壹系列危害人畜健康的飼料相關事件,如瘋牛病、二惡英和黴菌毒素中毒的發生和蔓延,抗生素耐藥性的產生和轉移等,給相關國家和地區造成了嚴重的經濟損失。解決這些問題,不僅要從政策和管理措施方面入手,還要從飼料生物技術方面大力解決可能影響食品安全的問題,減少飼料原料中的無機或有機有毒有害物質,控制其中的有害生物,嚴格執行飼料添加劑安全使用的規定,研發無毒副作用、無殘留的安全飼料添加劑。

用益生菌(如功能性微生物制劑)、生物活性肽、健康養殖相關酶制劑等綠色添加劑替代促生長保健劑,提高食品安全性。

(1)功能微生物制劑是具有特殊功能的生物制劑的總稱。功能性微生物類似於微生物飼料添加劑、益生菌、微生態制劑、微生物飼料添加劑等。,但它們是不同的。他們強調微生物的特殊功能(如豐富的抗菌物質、豐富的生物酶、豐富的酸等。).如細菌(如乳桿菌、雙歧桿菌)代謝過程中核糖體合成基因編碼的細菌素,在有效抗菌濃度下對動物無毒,可選擇性抑制和殺滅有害細菌和致病菌,同時保護腸道內優勢菌群。由於它具有安全、無殘留、無耐藥性、不汙染環境、用量小、使用方便、保質期長、經濟效益顯著等特點,不會產生抗生素那樣的負面效應。

(2)低聚糖對應益生元,低聚糖等產品稱為生長促進劑(又稱益生元),直接為消化道內生有益菌提供可發酵(可利用)底物,促進有益微生物增殖,優化消化道菌群結構,重新平衡微生態。這些產品分為兩類:壹類是低聚果糖,促進有益菌的生長;另壹種是促進免疫反應的甘露寡糖。壹般認為低聚糖和益生菌(此類產品也稱為合生元)的組合比單獨使用低聚糖效果更好。

(3)飼料酶制劑在飼料中添加飼料酶制劑,可以補充動物體內內源酶的不足,增加動物自身不能合成的酶,從而促進畜禽對營養物質的消化吸收,提高飼料利用率和生產效率。這些酶大部分是由壹些酵母、曲黴和芽孢桿菌產生的。

(4)生物活性肽生物活性肽是對動物具有特殊生理功能的肽,包括促進生長、免疫調節、抗菌、抗病毒、抗腫瘤和促進營養物質的吸收等。例如,乳酸鏈球菌素是乳球菌產生的耐酸物質,即使在胃液這樣的低pH環境中也具有很高的穩定性,能抑制梭菌、李斯特菌等革蘭氏陽性菌。

在健康水產養殖中,這些安全的添加劑可以應用於飼料生產或養殖過程中,可以單獨使用,也可以聯合使用,從而替代抗生素的抗病作用,提高生產效率,最終提高動物性食品的安全性。

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