食品安全是指:食品安全既包括生產安全，也包括經營安全；包括結果安全和過程安全；它既包括現實安全，也包括未來安全。
食品種植、養殖、加工、包裝、儲存、運輸、銷售、消費等活動符合國家強制性標準和要求，不存在可能損害或者威脅人體健康、導致消費者死亡或者危害消費者及其後代的隱患。
《中華人民共和國食品安全法》第十章附則第九十九條規定:本法下列用語的含義:食品安全，是指食品無毒、無害，符合應當具備的營養要求，不對人體健康造成急性、亞急性或者慢性危害。
擴展數據:
中國食品安全總體狀況逐步改善:國家食品質量抽查合格率持續上升。數據顯示，我國食品質量國家抽查合格率從2006年的77.9%提高到2015年的96.8%，提高了18.9%。
2016年，國家美國食品藥品監督管理局組織全國抽檢食品樣品25.7萬批次，抽檢總體合格率為96.8%，與2015年持平。2010以來，我國食品抽檢總體合格率穩定在95%以上。
有效的食品安全風險管理體系正在形成:黨的十八大以來，有效的食品安全風險管理體系正在形成，這是我國食品安全形勢“總體穩定、趨勢良好”總體格局的基本保障。
依法懲治食品安全犯罪取得明顯成效:各級行政機關配合司法機關依法懲治食品安全違法犯罪行為。2015年，中國食品藥品監督管理局掛牌督辦重大違法案件364件，與最高人民檢察院、公安部分別聯合督辦涉嫌犯罪案件13件、266件。
2016年，全國公安機關破獲食品犯罪案件12起，毒品犯罪案件8500起，公安部掛牌督辦的350余起案件全部破案，鏟除壹批制售假貨黑工廠、黑作坊、黑窩點、黑市，摧毀壹批制售假貨犯罪網絡。
2016年，全國檢察機關依法嚴懲危害食品藥品安全犯罪，建議食品藥品監管部門移送涉嫌犯罪案件1591件，以危害食品藥品安全犯罪起訴11958人。
百度百科-食品安全(中文新詞)
中國* * *產黨新聞網-中國食品安全基本情況及風險管理