根據《廈門市早餐工程管理規定》
第八條:申請占用餐車的早餐工程承包商必須具備以下條件:
(壹)具有法人資格；
(二)取得衛生許可證；
(三)具備同時生產早餐和飲品的能力，能同時為100輛以上餐車提供產品，實行統壹的產品配送、產銷壹條龍服務；
(四)生產場所的布局和條件符合法律法規的要求；
(5)必須制定或采用相關標準，作為組織生產和產品檢驗的依據。早餐產品經檢驗合格後方可銷售。企業不具備早餐產品檢測能力的，應當委托依法設立的具有產品檢測能力的檢驗機構進行檢測；
(六)有健全的企業生產經營管理制度和相應的管理權力；
(七)早餐工程產品的原料必須符合相應的標準和要求，使用的色素、防腐劑、甜味劑等食品添加劑也必須符合《食品添加劑使用衛生標準》；
第九條:除第八條第(壹)、(二)、(四)、(五)、(六)、(七)項外，申請門店銷售的早餐工程承包人還必須具備以下條件:
(a)從事餐飲、糕點或飲料業務的企業；
(二)有五家以上連鎖企業，每家店有可容納10人以上的座位，實行產品統壹配送和產銷壹條龍服務。？
擴展數據
早餐車銷售人員必須遵守下列規定:
(壹)健康證明、職業許可證；
(二)不得將早餐車轉包或雇傭他人出售；
(三)不得銷售無早餐工程標誌、過期或變質的產品；
(4)著裝整潔，穿戴早餐項目承辦單位統壹制作的工作服、工作帽、胸卡，搞好個人衛生；
(5)銷售中不允許吸煙；
(六)隨車附有垃圾收集容器，並保持銷售點周圍環境整潔；
(7)早餐在路上項目銷售車輛每日運營時間不得超過8: 00，節假日不得超過8: 30。
基準源
百度百科-廈門早餐工程管理規定