在《食品安全法》中，食源性疾病被定義為食物中的致病因素進入人體而引起的傳染性和中毒性疾病，包括食物中毒。食源性疾病根據其致病因素可分為細菌性、病毒性、寄生蟲性、生物毒性、化學性、物理性等。食源性疾病的發病率居各種疾病總發病率的前列，是目前世界上最突出的健康問題。
專家建議，預防食源性疾病應遵循世界衛生組織2001發布的“食品安全五要點”，適用於食品加工和餐飲單位，尤其是家庭廚房。主要內容如下:
1.保持清潔。勤洗手，清洗餐具廚具，清潔廚房環境。
2.生熟分開。生熟食品要分開，加工食品的廚具和容器要分開。生的食物，尤其是肉類、家禽和海鮮，可能含有危險的微生物，並可能在制備和儲存食物時汙染其他食物。生與熟的區別是家庭食源性疾病的主要原因。各種器皿、刀具、抹布、案板都是細菌容易滋生的地方，需要經常清洗消毒，保持清潔。如果用處理生食的器具來處理熟食，生食中的細菌會汙染熟食。應使用兩套不同的器皿分別處理生食和熟食，以避免交叉汙染。或者可以先用幹凈的器皿處理熟食，再處理生食。
3.徹底煮熟。適當的烹飪可以殺死幾乎所有危險的微生物。研究表明，在70℃的溫度下烹飪食物有助於確保安全食用。熟食吃之前要放在室溫下，而且要加熱兩次；從冰箱裏拿出來的冷熟食，尤其是剩菜，不能直接吃。必須徹底加熱，蒸，煮，徹底加熱。反復加熱剩菜，最好不要超過壹次。
4.將食物保存在安全的溫度下。熟食在室溫下存放時間不得超過2小時。所有熟食和易腐食品應及時冷藏(最好在5℃以下)。熟食應保持在沸騰的溫度下(60℃以上)才可食用。
值得註意的是，冰箱冰櫃壹般為4-6℃，可以減緩細菌的生長，但細菌還是會生長緩慢，所以最好將冰箱中存放的食物徹底加熱後再食用。如果冰箱太滿，裏面的冷空氣無法正常流通，會降低制冷效果，造成食物腐敗。嬰兒食品應該現吃現煮，而不是儲存。
5.使用安全的水和食物成分。選擇新鮮的蔬菜水果、主食、豆類、花生無黴變，適當洗凈去皮，降低風險。食品生產的全過程都應該使用安全的水。不要購買或食用超過保質期的食品。